馬來西亞八大道地娘惹菜　熱的摩摩渣渣有紅蘿蔔

▲很中國風的娘惹餐廳。

記者黃士原／吉隆坡報導、攝影

這次受邀前往吉隆坡參加馬來西亞GP購物節及國際鞋展記者，到了第一天晚上導遊Alan就帶我們去中央藝術坊中的娘惹餐廳，Alan說這家算是吉隆坡比較道地好吃的一家。走進Precious Old China峇峇娘惹餐廳，整個裝潢擺飾充滿濃濃的中國風，Alan請店長鄭雄才幫我們點了幾道最道地的娘惹菜。

▲娘惹小金杯
上的第一道菜是娘惹小金杯，把拌抄過的紅白蘿蔔絲、青豆及雞肉絲，放進由馬鈴薯做成的杯子形狀盛器，上面上再鋪上一層炒蛋，咬下一口後可以嚐到多層次的口感及味道。

▲藍花飯
淡藍色的米飯十分特別(這裡的藍花是指牽牛花)。鄭雄才說，摘下牽牛花後曬乾3-4天收起來，要做藍花飯時先把乾牽牛花泡在熱水一個晚上，隔天再把過濾後的藍花水加入煮好的飯攪拌。因為米飯在炊煮時會加入椰奶，所以藍花飯除了花香外，也有淡淡的椰香。

▲仁當辛香雞

有辣有甜又香，是娘惹菜的特色之一，這仁道當辛香雞吃起來肉沒有很柴，辣度也沒想像中的高(被外表騙了)，很下飯。

▲椰香鳳梨墨魚

鳳梨切片、墨魚再配上濃濃的椰香醬汁，也是很好下飯。

▲醬青蒸豆腐

雞蛋豆腐先炸後蒸，外皮有點脆，但裡面卻很嫩，最特別的是上面灑的是甜菜補脯，配上鹹醬汁，有甜有鹹，讓人想一口接一口的吃。

▲娘惹芭古菜沙拉

這是當地沙拉，用芭古菜與香茅、香草、香花、香葉、辣椒、檸檬葉、糖、鹽、蒜蓉及參峇攪拌，味道有點偏重。

▲亞參醬蒸魚片

参峇醬是娘惹料理裡最常用到的基礎醬料，每家做法也都不一樣。這道亞參醬蒸魚片就是用参峇醬來煮魚，再加上秋葵、茄子配菜。

▲摩摩渣渣