記者黃士原/吉隆坡報導、攝影
因為地緣及歷史關係,馬來西亞文化及與語言融合了印度、中國及當地原住民,尤其是在吃的部份,你可以在這看到許多熟悉又陌生的食物,當然也有傳統馬來人愛吃的道地美食,尤其是名為Nasi Lemak(椰漿飯),可說是最能代表馬來西亞的料理。除了Nasi Lemak,還有許多好吃又具特色的馬來西亞美食,東森新聞雲幫大家整理出9種在地美食,如果有機會來到馬來西亞旅行,一定要來試看看。
一、辣死你媽
說到Nasi Lemak,最大特色就是那紅到不行的辣醬,每個家庭都有屬於自己的味道,也因為很辣,所以這道料理也被華人暱稱為「辣死你媽」(諧音),當地導遊Alan說,如果可以吃辣或不怕辣,來到馬來西亞一定要嚐看看「辣死你媽」,又甜又辣的味道保證讓人愛上。「辣死你媽」主要是飯食,用椰漿與米飯下去煮,散發著淡淡的椰香味,然後一定會搭配炸小魚乾、花生及雞蛋,其他配料就看家庭(個人)喜好,像是牛肉、雞肉、豬肉(多數馬來人不吃豬肉),而且每家餐廳配料也不同。Nasi Lemak就像台灣的滷肉飯,許多出國打拼的馬來西亞人,一回國就是先吃滿足思念之情。
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二、肉骨茶
說到肉骨茶,很多人都是聯想到新加坡美食,但二妹說真正好吃的肉骨茶是在馬來西亞(創始地),味道濃郁,不管是要吃乾肉骨茶還是湯的肉骨茶都有。肉骨茶並不是茶,裡面也沒有茶葉,在這裡的「茶」是指中藥,所以吃肉骨茶時可聞到濃濃的中藥味。早期在馬來西亞的華人都是礦工,為了補充體力,使用肉骨及中藥燉煮食用進補,流傳至今不管是食材及中藥配方都已經比以前更好。
三、Roti(紙巾餅)
說他是麵包,不如果說是脆餅皮!RotiI可以說是馬來西亞的平民小吃,不管是早餐、中餐、晚餐還是茶點時間都可以吃到,想吃就吃。Roti形狀是一個圓錐形,技術好的師傅可以把它高度拉到1公尺以上。怎麼吃呢?基本上就是掰一片下來後沾上附上的醬料,大多數是咖哩。因為它薄得像紙巾一樣,所以就有人叫他「紙巾麵包」或「紙巾餅」。
四、藍花飯
藍花飯屬於娘惹餐,淡藍色的米飯十分特別(這裡的藍花是指牽牛花)。Precious Old China餐廳店長鄭雄才說,摘下牽牛花後曬乾3-4天收起來,要做藍花飯時先把乾牽牛花泡在熱水一個晚上,隔天再把過濾後的藍花水加入煮好的飯攪拌。因為米飯在炊煮時會加入椰奶,所以藍花飯除了花香外,也有淡淡的椰香。
五、Rojak(囉喏)
六、Laksa(叻沙)
七、煎蕊
八、炒粿條
九、福建炒麵
福建炒麵是吉隆坡華人傳統麵食,也是當地的代表性美食之一。被冠上「福建」,可想而知料理方式是源自大陸福建。使用黃麵、蝦子、黑醬油、豬肉片、花枝、高麗菜等食材下去炒,然後再配上馬來西亞人最愛的參巴辣醬,在很多路邊攤或炒粉店都可以找得到。
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當然,馬來西亞的美食不止這些,以上僅供參考。馬來西亞的食物偏辣,多元,與台灣味道完全不同,如果喜愛吃辣的朋友,說不定會愛上馬來西亞又甜又辣的食物。