文、圖/大口
上次朋友問我來到秋田旅遊,令我最回味無窮的料理是什麼? 這個答案絕對是「烤米棒鍋」了!日本秋田擁有純淨的水源,利用在地優質水源種出的秋田小町米非常有名,這種小町米好吃且黏性很好,烤米棒即是將新產的稻米搗爛後捲在木棒上,再放到炭火上烤焦,在地知名的鄉土料理將這樣烤過的米棒放入雞湯鍋裡烹煮,這就是知名的秋田烤米棒鍋! 另外,在這樣的火鍋裡,還放了日本三大美味雞種的秋田「比內地雞」,這樣的雞肉有點類似台灣的土雞,嚼起來很有口感,並且在秋田當地的比內地雞還需要經過秋田獨有的認證制度才稱得上是正統的「比內地雞」呢!
本篇介紹的「秋田きりたんぽ屋」(KIRITANBOU屋),就是在秋田車站附近,是在地品嚐烤米棒鍋的指標性名店,帶大家來探險去!
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▼剛提到秋田擁有清澈優質的水源,種出的稻米再釀造成日本酒相當美味!因此來到這裡可別忘了品嚐一下,保證讓這趟旅程更加充實! (未成年請勿飲酒)
● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。
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▼光是在地酒的介紹就可以另外製作成一大本菜單,並附上簡易的介紹,這裡可以喝到許多在地的美酒喔!(未成年請勿飲酒)
▼三個人都品嚐了不同的在地清酒,最有趣的是這裡的酒杯上桌時放在一個方形的漆器中,由服務人員倒酒時還會特別把酒倒至滿溢,一連把漆器都注滿了酒才會停止!特別豪氣!就好像要盛情款待我們一樣!(未成年請勿飲酒)
▼小笠原先生笑著問我,要我猜這酒滿成這樣要怎麼開始喝呢? 哈哈! 其實很直白的,我們就這樣先把滿溢的酒用嘴吸一些起來再拿起來乾杯,太有趣了!
▼秋田鄉土料理之一「男鹿半島海藻」,加上小小的鳥蛋、醬油一起攪拌~
▼秋田知名且排名日本三大美味之一的「比內地雞」更是來到秋田不可漏掉的美食! 這是經過放養的方式,費時費工的讓雞隻不含多餘脂肪,因此雞肉品嚐起來扎實有彈性,以下有醬烤比內地雞、鹽烤比內地雞與雞翅,這三種都好吃,鹽烤較能吃到肉的原味,醬烤口味較重,喜歡濕潤一點的可點醬烤。
▼重點來了! 烤米棒鍋出現了!
▼店家非常貼心的服務,還會先將火鍋一碗不差的分成了五人份! 免得我們自己忙碌舀湯~
▼香噴噴的烤米棒鍋,鍋底是以淡醬油烹煮成的比內地雞湯鍋! 湯頭鮮甜順口,搭配比內地雞肉別有一番風味!
▼最令人喜愛的烤米棒! 放入鍋中煮到米飯稍微入味! 烤焦部分經過湯頭燉煮變得稍微Q彈,在品嚐時能不斷帶給我口感上的樂趣!
▼我們一行人運氣很好,冬天恰好可以品嚐到滿腹的魚卵,奇妙的,這魚卵竟然是硬Q的滋味,啵啵啵在口裡很耐嚼,調味一下還可以配個清酒更對味! (未成年請勿飲酒)
▼最後店家還會特別拿著圖說來介紹這款烤米棒鍋的故事,這裡的說法是小朋友在把米捏成長條形,烤一烤後再放入鍋內食用,被路過的官員嚐到驚為天人,因此出名! 另一個說法據說源自於住在秋田縣北部的大館、鹿角市一帶的山嶽獵人料理,長時間在山裡狩獵的獵人,下山回家後將家裡的剩飯搗碎,把它裹在秋田杉木棒上烤成金黃色,與從深山裡抓到的山雞、野菜、竹筍一起煮或沾上味噌來吃,而慢慢流傳成為家家戶戶愛吃的家庭料理。
日本古時後士兵們拿長槍練習時,長槍使用布包起來稱之為「たんぽ槍」,因為米棒長得就像是包著布的長槍,所以才稱米棒為「たんぽ」,另外「きり」的意思是"切",因為吃米棒會切開吃所以叫「きりたんぽ」。
● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。
【餐廳資訊】
秋田きりたんぽ屋(KIRITANBOU屋)
官方網站:https://marutomisuisan.jpn.com/kiritanpoya
〒010-0001 秋田県秋田市中通2-7-6 緑屋ビル1F
電話:018-801-2345
営業時間:月~土16:00~1:00
日曜日11:30~1:00 (日曜のみランチ有り)
年中無休