▲王品牛排2015年新菜紐約客牛排。（實習記者劉旎／攝）
實習記者劉旎／台北報導
歷來強調將在地食材融入西餐料理的王品牛排，於1月5日推出了新品「紐約客牛排」。這次王品依然取台灣在地的鳳梨、蘆筍、客家桔醬等食材做配料、佐菜，東西方食材結合，期望帶給消費者文化衝擊的味蕾感受。
王品的王牌主廚林正德現場示範紐約客牛排的料理過程，他將原塊美國進口牛肉放入平底鍋煎至五成熟，後起鍋裝盤，再點綴上翠綠蘆筍、鮮紅聖女果，做成一道色香味俱全的王品料理。林正德表示，紐約客牛排好吃的秘訣不僅在於牛肉的原汁風味，也在於沾醬的特別：鳳梨醬採用白蘭地烹調，熬煮收汁；白胡椒醬則加入了牛奶，奶香與微辛結合。
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除了展示新菜外，林正德也利用超市就可買到的食材，教現場來賓一道可在家DIY的桔醬燻鴨胸捲。其做法是用客家桔醬做醬汁畫盤，將燻鴨胸卷成圓筒狀，插上脆甜生菜，盤子旁再加上鳳梨丁或草莓丁點綴。林正德表示，如果不方便買燻鴨胸，可用燻豬肉替代，裝飾的小菜也可依個人方便和喜歡調整。他說，過年時，將這道做成小份裝盤，當作大餐前的開胃菜，做法簡單又不失精緻。
▲王品牛排主廚林正德示範如何在家做年餐。（實習記者劉旎／攝）
王品牛排副總經理周光禹解釋說，此次王品推出紐約客牛排是為了迎合年輕族群，年輕人可能更喜歡「個性化定制」，這款調整熟度的牛排更符合他們的多樣需求。周光禹也提到，以往的王品，總是給人典雅靜謐的印象，年輕人在這種用餐環境下可能會感到束縛，而2014年底開的中山北店走的是時尚夜店風格，年輕人可以更輕鬆自在地用餐。
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▲「紐約客」已加入2015年的王品牛排菜單中。（實習記者劉旎／攝）