文、圖／米兒
鬆餅，真的是一種奇妙的甜點，好像從米Ｘ琪諦造了鬆餅店傳奇之後，原本在許多咖啡店都吃得到的鬆餅，居然變成一種另類的國民甜點，搞得很多原本不該有鬆餅的餐廳也賣起鬆餅。不過很奇妙的是，絕大多數的鬆餅其實並沒有那麼好吃，充其量就是｢看起來｣很誘人的｢視覺系鬆餅。
所以當去年米兒聽說來自東京裡原宿貓街的uzna omom杏桃鬆餅屋要來台展店時，米兒就一直抱持著觀望的態度，一直到它開了第三家位在阪急百貨裡的分店之後，才算認真地品嘗杏桃鬆餅屋的鬆餅。因為一家以鬆餅為主題的小店能夠從餐飲業的大戰場東區殺出一條血路，再在購物中心裡開設兩家分店，一定有其過人之處。
如果要說杏桃鬆餅屋和台灣其他大部分鬆餅屋有什麼不同，應該就是挾著日本品牌的優勢，選用北海道小麥粉加上苗栗的土雞蛋來調配粉漿，再加上口碑本來就很好的北海道生乳鮮奶油以及各種水果，在用料上就勝出許多；而製作方法上，有別於坊間多半使用鬆餅機製作的鬆餅，杏桃的鬆餅是用獨特的水蒸式煎台製作，因為受熱均勻，所以可以煎出金黃亮麗的表面，鬆餅含水量也較高，讓杏桃的鬆餅除了吃起來兼具鬆軟Ｑ彈的口感，即使冷了還是不會老硬，並嘗得到麵粉香。
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而搭配鬆餅的奶油，則是北海道的NAKAZAWA鮮奶油，乳脂含量高，所以風味特別醇濃，直接吃都不覺得膩，像米兒這種嗜吃鮮奶油的人，就會忍不住再要一分鮮奶油哩！在口味上，除了加了水果、巧克力等不同配料的甜口味鬆餅之外，還有專門為台灣研發的4公分厚｢蘇芙蕾厚鬆餅｣！因為在日本吃不到，所以也成為台灣人特別愛的一款；另外，這裡也吃得到搭配沙拉和火腿、蛋的鹹鬆餅，對於不愛吃甜的人來說，是不錯的選擇，在這裡被稱為｢食事系｣鬆餅，就是可以當正餐的意思啦！而阪急店開幕後，因為位在捷運站出口，所以這裡也提供早餐和鬆餅外帶杯！單單一個鬆餅可以搞出這麼多的花樣和吃法，說這裡是鬆餅控的天堂，真的不為過啊！
因為是日系鬆餅，用來佐餐的飲料當然也充滿和風，來自日本靜岡縣掛川市的各種茶品，包括了可以有三種喝法的抹茶拿鐵，帶著清香的生薑紅茶、夢幻的櫻茶等等，吃甜口味鬆餅時，搭配日本茶的確很適合；不過這天米兒發現這裡的熱可可長相很可愛!!雖然不是我喝的，但是粉嫩色系的賣相，真的好少女喔！哈哈～
杏桃馬斯卡邦鬆餅，270大洋。店名杏桃，當然多數人來這裡都會點一客杏桃鬆餅，足足五片鬆餅搭配打得膨鬆的馬斯卡澎起司，柔滑清爽，與甜中帶酸的杏桃一起吃，增加口感的豐富性，不過老實說我沒有很愛這款。
帕瑪火腿奶油起司鬆餅，350大洋。吃完杏桃鬆餅再吃這款鹹的，真心覺得這鬆餅做鹹的怎麼比甜的好吃啊？哈哈！鹹香的帕瑪火腿與甜軟的鬆餅竟是如此對味！再抹上柔軟鹹香的奶油起司增加口感和香氣，竟會有種意猶未盡的感覺！
HONOLULU夏威夷熔岩厚鬆餅，290大洋。質地更像蛋糕的厚鬆餅，淋上用夏威夷果仁碎、北海道鮮奶油與煉乳調製的醬汁，光是流淌而下的淋面就讓人食指大動，這款鬆餅甜中帶著淡淡鹹味，還有夏威夷果仁的奶香，看起來簡單但吃起來卻有很豐富的味道，老實說以鬆餅的口感來說，我覺得厚鬆餅較吃不膩哩！
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焦糖香蕉冰淇淋鬆餅，290大洋。老實說這個分量有點過分地大，除非真的是鬆餅控，否則又是香蕉又是鬆餅又是冰淇淋的，一個人肯定吃不完吧?基本元素當然都是杏桃的標準配備，不過個人覺得香蕉上的焦糖應該帶點脆度比較不膩口啊~~
鮪魚糖心蛋鬆餅早餐，分量挺足的一分早餐，該有的元素都有了，配色也很亮麗，早上吃一分這樣的早餐，整天心情都會很好吧?
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靜岡掛川抹茶拿鐵，180大洋。送上來的時候一切都是分開的，可以自己DIY，也可以請服務人員幫你操作。先把熱水倒進裝了抹茶粉的碗裡，用茶筅打出泡泡，可以先喝原味，再依個人口感加入糖蜜、牛奶，是一款好喝好玩的飲品。
生薑紅茶，180大洋。雖說是生薑，但是薑味淡淡的，冬天喝很舒服，淺淺的辛味其實很能緩解鬆餅的甜膩呢!
經典可可拿鐵，160大洋。賣相很可愛的可可，是今年冬季的新飲品，上面浮著花形的棉花糖，超級卡哇伊。
玄米茶抹茶風味，180大洋。其實玄米茶是米兒最喜歡的日本茶，帶點炒米的香氣，還有抹茶的苦甘味，喝起來很溫順舒服。
藏在阪急歐舒丹專櫃旁的杏桃鬆餅屋，和一店的花園風格有很大的不同。
這裡走的是時尚風
老實說我比較喜歡小品森林系的忠孝店氛圍，不過這裡的落地玻璃窗感覺也很舒服。
杏桃鬆餅屋
<台北忠孝店>
台北市忠孝東路4段216巷19弄16號
(02)2771-2977
11:00~22:00
<台北阪急店>
台北市忠孝東路五段8號1樓(統一阪急百貨)
(02)2722-0179
07:30~22:00
"本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，著有「揪團試吃報告」一書。