▲汕頭乾麵的紅燒肉、乾麵、金針排骨湯是台式的早午餐。
記者蕭婉寧／台北報導、攝影
南機場除了夜市以外，白天也有許多好東西，像是只開到下午2點的汕頭乾麵就是許多老饕的祕密基地，第三代的老闆陳志華說：「自小跟著父母親從小攤子做起，開店到現在應該已經超過30年，但一直遵循古法製作，老味道都不曾變過。」
▲因來客人數多，乾麵的醬料通常被事先放到碗裡擺好放在旁邊。
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一碗小乾麵、蘿蔔排骨酥湯、一盤紅燒肉，可是這裡的招牌套餐，常客劉先生說：「小時候就喜歡這裡的乾麵，一直到現在雖然搬離萬華區，還是一定會回來吃，而且吃麵一定要加一匙辣椒。」陳志華說，辣椒醬其實只有生辣椒和水打，沒加入其他的人工元素，卻幾乎讓每個嗜辣的客人都記得它的味道。
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▲紅燒肉也是這的人氣商品表皮非常地脆。
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乾麵麵條偏粗有點捲，看起來有點像意麵口感比意麵來得硬，得靠老闆的煮麵經驗才能把麵條煮得Ｑ彈好吃，乾麵的醬料有微微的沙茶醬及花生粉的香氣，這裡的紅燒肉也非常值得一試，因為攤位較小紅燒肉是從另一個地方炸好再送過來，裹上紅糖酥炸過的紅燒肉，吃來酥脆帶甜味，同時雖選用三層肉，但肥肉被炸得Ｑ彈不膩，是很傳統的老味道。
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▲金針排骨酥湯配上乾麵很對味。
來這也得嚐嚐金針排骨酥湯，用小鐵盅放入蒸籠蒸，金針、排骨酥加上醋及高湯，湯頭呈現深褐色，喝來清爽不過鹹，與乾麵配起來很對味。
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【汕頭乾麵】
地址：台北市萬華區中華路二段307巷與311巷
營業時間：07:00～14:00（固定月底連續休）
消費金額：乾麵小30元、金針排骨酥湯45元、紅燒肉50元