圖、文摘自《尋味 台灣74+好食餐館》
為了愛護身體健康、為了減低對環境造成的壓力……，許許多多不同的原因，讓「蔬食」成為近來最夯的餐飲主題。台南「府城藝術轉角」的水幕餐廳也推出蔬食鍋，不同的是，別家餐廳的蔬食多是以蔬菜、水果入菜，而府城藝術轉角端上的卻是組合國王菜果、辣木、小紅花、原生昭和草等等的藥草盅，汆燙後的藥草與肉類捲在一起食用，滋補養生，口感更佳，是府城藝術轉角的專屬滋味。
老台南人大概都有個印象，在健康路和大同路轉角處，曾有一大塊長年被鐵皮圍住的雜草空地。現在，經過在地政府和業者合作，將荒地整平、野草拔去，種下花花草草，搭出花蓮水池，以燈光、園藝營造出城市花園的氛圍，構築出「府城藝術轉角」藝文展演廣場。
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廢地新用，慢活休閒皆適宜
設立「府城藝術轉角」的東東餐飲企業，旗下現有14 個餐飲品牌，在台南，幾乎無人不曉。董事長李日東，因為喜歡吃，所以把「美食」當成夢想；「開一家與眾不同的餐廳」更是他的人生堅持，而「只想讓顧客吃到好料理」則是身為廚師的李日東的原則，因此，雖然旗下餐廳各有特色，但不管在哪裡，使用新鮮的食材下廚研發新菜色，是他最重要的信念。
喜歡運動又重視養生的李日東，從事餐飲業多年，一直想開一間符合現代人健康養生，又注重環保概念的餐廳。在成功標得健康路和大同路的轉角荒地後，他終於願望成真，規畫了結合藝文的府城藝術轉角，利用落地玻璃建構出的玻璃水幕屋，當作用餐空間，主推藥蔬湯本鍋料理，希望讓客人吃得健康又安心。
府城藝術轉角更以兩大特色受到台南人的青睞，其一是餐廳堅持的健康環保綠主張，另一個則是這個區域所擁有的藝文氣息。李日東在餐廳旁設立藝文展演廣場，落實文化藝術的推廣扎根；更聘請知名設計師規畫維多利亞風格的「真愛轉角」戶外婚禮會場，這同時也是台南首座戶外婚禮宴場。此2 項特色完全符合李日東的信念：要做，就做不一樣的。
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迷人藥草，純淨高纖體內環保
除了建築物外型，讓這家餐廳得到廣大口碑場讚賞的就是藥蔬湯本鍋料理，主角「藥草盅」裡的藥草，是愛登山的老闆從原住民生活中找食材時得到的靈感，以藥草取代一般火鍋料理常用的蔬菜，讓顧客可以吃到健康與原味。
這些藥草來自台東中高海拔山區，有專人採摘，每天從產地新鮮直送，不定期有神仙草、粉菜、甲酸漿、雞腸草、長葉腎蕨……等，其中有些還不常見呢！因此服務人員端上裝在白色心形瓷碗裡的藥草盅時，會貼心的介紹藥草內容及用餐方式，也提供書面藥草解說參考，可以一邊用餐，一邊按圖索驥認識自己吃的藥草。
不過，雖然主打藥蔬料理，但不純粹只有素食，而是以多吃新鮮蔬菜來支持節能減碳，愛護地球。為減少肉類、化學添加食材的攝取，自助吧提供的數十道菜色，僅有少數手工丸類，其餘食材都是新鮮無加工的食物，且盡量以涼拌、蒸煮，不用油炸來呈現菜色原味，從料理到顧客食用過程，大幅縮減碳排放量，也因此榮獲「2012 低碳蔬食行動餐廳」的殊榮。來到府城藝術轉角，你能以樂活、慢活的態度，享用最自然的食物，藉由最原始的食物，找回食物最初的感動。
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「不一樣」的建築物
這樣「不一樣」的信念，從走進府城藝術轉角的水幕餐廳，就可以發現。首先是挑高的玻璃帷幕空間裡，充滿綠元素，以假草做成的牆面，區隔出桌與桌之間的私密性，利用假草鋪成的綠，營造出綠意盎然的舒適色彩，讓人不自覺放鬆心情。也因為光線能透過玻璃進入，整棟建築看來十分明亮，而外觀玻璃上不斷循環的水幕，能使整座建築物降溫，減少對冷氣的仰賴，節省能源，可說是一棟環保綠建築。
老饕推薦
時令海鮮鍋
主菜內容有生蠔、蝦、蛤蜊等等，食材來源是台南在地的海鮮，搭配不添加人工味精僅以天然藥草熬製的湯頭，輕輕涮幾下即可夾起入口，新鮮自然不在話下。吃得出新鮮氣味。
牛肉鍋
府城藝術轉角的牛肉鍋吃法與眾不同。先夾一片牛肉快速在湯頭中涮幾下，捲進汆燙過的藥草裡，沾用各種養生醬汁，品嘗起來口感清脆，滋補養生。
養生藥草盅
是府城藝術轉角的最大賣點之一。搭配主菜上桌，盛裝有如綠色盆景，藥草至少有將近20 種，其中，90% 的養生藥草是在台東中高海拔野生成長。加入湯頭汆燙就可食用。入口鮮而不苦，還可搭配肉類、海鮮一起吃，一掃「藥」的形象。
國王草蛋捲
國王草因營養價值居蔬菜之冠得名，是埃及豔后保持青春美豔的祕方，富含鈣質、鐵質、葉紅素。以低糖低油概念，做成的蛋捲入口酥脆、口感扎實，香氣濃郁，讓人回味無窮。
美味路標
台南市南區健康路一段77 號
(06) 213-3355
平日11:00 ～ 14:30；17:00~21:30
假日07:30 ～ 10:30；11:00 ～ 15:00；17:00~21:30
蔬食火鍋每份360 元起；假日樂活早餐成人149
元，兒童60 元(110 公分以下)；轉角樂活吧飲料
20 元起
可刷卡
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