豬腹膜包覆的台南口味炸蝦捲　在高雄也找得到！

圖、文／影子

在熱鬧的自立一路上，各式商店林立，能讓影子視線停留住的，是一家藍色招牌，寫著台南阿木蝦捲的店家，店面有一些歷史了，和周遭新穎店面形成了對比，看得出是早期小吃店格局，腦海中不停搜尋曾經吃過的小吃，印象中在高雄賣蝦捲的店家並不多，更引起了我們的注意，決定停下腳步來嘗一嘗。

經營店面的是一對老夫婦，店內陳設簡單乾淨，特別留意到營業時間到凌晨四點，突然心裡有點不捨，以這樣的年紀要在寒冷冬夜做生意，實在令人佩服。

這裡賣的東西不多，除了蝦捲之外，還有魚羹配米粉或是麵，也有單賣生蝦捲(160元/盒，冷凍可保存一個月)讓客人自行買回家料理。現場吃蝦捲採現點現炸，需等五分鐘左右。

用餐的地方在走廊上，看到外面的招牌還寫著公有新興第二市場，想必這裡是早期傳統市場，只是不曉得現在這個公有市場是否還有營業。

店裡賣的東西只有二樣，卻能經營到現在，說明老夫婦的手藝經得起老饕考驗，我們趕緊點了菜，找位置坐下來，就等這美味的魚羹與蝦捲。

魚羹有加麵或加米粉的選擇，小碗40元，大碗50元。

米粉羹50元/大碗，以魚羹當基底並加入米粉，這樣的吃法在台灣相當普遍，傳自台南的魚羹，口味與做法自然偏向台南，雖然羹湯甜味顯舌，卻不會過份讓人覺得突兀，淋上一點烏醋，自然是美味很對我們的胃口。

細緻的米粉吸飽了魚羹湯汁，加上有烏醋的酸味加乘，這麼大碗的米粉羹一下就見底了。

麵羹40元/小碗，油麵在魚羹裡滑順入口，喝到魚羹的湯頭，有著扁魚香氣和筍絲口感，在蒜末的提味之下，更能引出食物的好味道。

不規則形狀的魚丸，說明這是手工製做，飽滿紮實的魚漿，有著Q彈的口感，相當實在的一碗麵。

蝦捲20元/個(照片為二個)，現炸的蝦捲送上桌時，老闆貼心提醒會燙口，但實在等不及，還是快手搶先一步入口，果真裡面超燙口。吃過台南蝦捲的朋友都知道，蝦捲是用豬腹膜去包覆食材，再下鍋油炸的一種食品，台南又以周式蝦捲聞名全國。

蝦捲裡一定會有蝦子、芹菜、瘦豬肉等，還要沾上哇沙米和醬油膏，才是台南蝦捲吃法。店家的蝦捲比周式蝦捲稍小一些，食材用料上也沒有周式蝦捲來得精緻，但該有的味道都有，基本上還不錯。

有人曾經因為吃過店家的魚羹，而懷念起台南家鄉味。不管是不是正統台南口味，都勾起對傳統古早味的懷舊之心，簡單的料理有不凡的心思，值得推薦。路過此地的朋友，不妨停下腳步，來嘗一碗古早味的小吃吧！

【台南阿木蝦捲】