15片生魚片一字排開!「多田壽司屋」CP值爆表


▲三種以上的生魚片,15片一字排開,視覺味覺都享受。(圖/記者黃克翔攝)

記者陳姿吟/台北報導

午餐時刻想大口嚐日式料哩,隱身南京東路巷弄的多田壽司屋,可謂超人氣選擇。平價可吃到新鮮的旗魚、鮪魚、鮭魚、紅甘魚等多種類的生魚片,店裡特別夯的特上生魚片蓋飯,一字排開15片生魚片滿足視覺與味覺,經濟實惠的美味,連藝人郭采潔、盧廣仲也愛吃。
十幾歲就當學徒,多田壽司屋的老闆郭奇遠已有30年的日本料理經驗,魚類食材都是當日凌晨親自去市場挑選,他說:「實在是不放心交給別人,自己來才能維持品質的穩定。」也因如此,每日的生魚片供應種類得看魚貨狀況,不過不變的是「新鮮」。郭奇遠說,挑選時按一下魚身,必須達到肉質有彈性才符合他的標準,旗魚則要油脂分佈均勻才會好吃。郭奇遠還說,刀法很重要,不同種魚類會有不同刀法,需根據魚的紋路逆向切,厚度依品種也不一定。

◄喜歡日式料理的細緻工法,郭奇遠對每一道餐點都相當堅持。(圖/記者黃克翔攝)
「特上生魚片蓋飯」視魚貨狀況但至少會有三種以上,幸運的話會有四、五種生魚片,老饕客總愛點上一盤,照片上餐點就可嚐到黑毛、鮭魚、紅甘、旗魚、鮪魚,搭配台灣水晶米製成的醋飯,豐富的滋味化在在嘴裡。


▲特上生魚片蓋飯一次可嚐到至少三種以上的生魚片,是上班族、老饕客的最愛。(圖/記者黃克翔攝)

▲平價可不馬虎,生魚片追求新鮮厚實。(圖/記者黃克翔攝)
喜歡吃熟食魚可選擇「鹽烤鯖魚定食」,在這道料理郭奇遠選用挪威的進口鯖魚,因為挪威鯖魚魚肚肥厚,且越大隻油脂越豐富,且其肉質軟嫩,使用火烤的方式逼出肉汁鮮甜,鎖住香氣。


▲鹽烤鯖魚定食也相當推薦,選用挪威鯖魚,肉質鮮甜魚香滿溢。。(圖/記者黃克翔攝)
 

▲火鍋料理是遵循傳統日式清湯作法,使用昆布、柴魚熬煮食小時以上,湯頭甘甜清爽。(圖/記者黃克翔攝)

 【多田壽司屋】
地址:台北市中山區南京東路三段216巷6號1樓
電話:(02)2777─1870
營業時間:11:00至14:30、17:00至21:00(每逢周日公休)
消費金額:特上生魚片蓋飯220元、鹽烤鯖魚定食180元、火鍋200元

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