「五感體驗」 香氛中的客家饗宴 生活不會無感

記者蔡慶輝/台北報導

老闆娘說,她的菜會讓你白飯一碗接一碗,要減肥的不要來!客家小炒、薑絲大腸、桔醬涼拌土雞……在傳統中帶點創新,在創新中充滿自信。

開餐廳要有一種特質,就是愛吃。當廚師要有一種特質,很愛吃。當餐廳老闆娘要有一種特質,要很會說吃。這「老地方」的老闆娘就是說得一口好菜,而且她不認為有人作的菜比她作的好吃,這加了艾草的麻糬、一早就醃漬的紅糟三層肉,配上一旁「森活芳式」的小芷正燒煮的艾草茶香氛,減肥計畫就暫時擱到一邊了。

空氣中充滿著傳統的艾草香氛,搓揉著艾草、芳樟的葉子,加上這一桌美食及老闆娘自信的聲音,這不就是所謂的「五感體驗」(視、聽、嗅、味、觸)!當然,如果一旁有古琴彈奏,那真正是人生一大樂事啊!

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「老地方」老闆娘劉桂玉跟她兒子的同學、曾經出國比賽的陳秉文,介紹客家麻糬。

艾草麻糬包菜脯,雖然很傳統、很家常,但咬下一口就叫人感動。

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想自己作客家小炒嗎?老闆娘特別交代,魷魚要泡開。


客家菜裡白斬雞沾桔醬是傳統吃法,這弄成生菜沙拉也算是一種創意。

薑絲大腸一定得要有嚼勁才道地,牙齒不好的不適合。

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老闆娘的創意菜,沒有名字,裡頭有蹄筋、豬腳、木耳、白菇……,當然,沒這麼簡單。