▲澳門新葡京酒店的8餐廳從三星跌至二星。（圖／君品提供）
記者黃士原／台北報導
第16屆「香港澳門米其林指南」昨天出爐，共有262家香港、澳門餐廳上榜，包括9家三星、18家二星、68家一星、77家必比登，以及90家入選餐廳。其中葡京8餐廳從三星降到二星。
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9家三星餐廳分別是香港的8 ½ Otto e Mezzo–Bombana、Caprice、富臨飯店、L'Atelier de Joël Robuchon、志魂、旅、唐閣，與澳門的譽瓏軒和天巢法國餐廳。但連續多年獲得三星的澳門葡京8餐廳，今年則是降到二星。
18家二星餐廳中，Noi、淮揚曉宴都是從一星升上來。Noi由大廚Paulo Airaudo與年輕主廚Luigi Troiano聯手，以現代烹飪技巧呈現意式美食，套餐以每天直送自日本的海鮮為主，並會根據時令，每2、3個月更換食材。
▲永利皇宮的譚卉餐廳，今年首度摘星 。（圖／Sandra Lee提供）
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位於澳門的淮揚曉宴，是摘星名單中唯一專注於淮揚菜的餐廳，來自淮、揚、蘇地區的廚師團隊每周兩次從家鄉引進時令食材，以細膩手法展現材料的鮮味及獨特性，清風炒三蝦、香酥梁溪脆鱔及金陵鹽水鴨也是例子。
香港的米其林一星餐廳總數共有60家，當中包括3家首次榮獲米其林一星，以及兩家由入選餐廳晉升，分別是Cristal Room by Anne-Sophie ic、Feuille、Racines、摩、彤福軒。澳門共兩家新晉餐廳獲得一星肯定，分別是譚卉、鮨金悅。
另有5家港澳餐廳持續獲得米其林綠星，分別是Amber、Feuille、摩、Roganic、澳門旅遊學院教學餐廳。