▲陳耀訓蛋黃酥。（圖／徐力剛Eric Hsu提供）
記者黃士原／台北報導
「台北國際烘焙暨設備展」將於3月14日至17日於南港展覽館登場，主辦單位今日公布台灣烘焙大賞潛力獎、TOP30兩大評選名單，其中潛力獎金獎由「露•LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得。TOP30名單中，陳耀訓與不二坊的蛋黃酥、小潘蛋糕坊與佳德糕餅的鳳梨酥都有入榜。
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除了烘焙展，台北市糕餅商業同業公會也以網路聲量作為評選主題，舉辦「2024台灣烘焙大賞」，分為潛力獎、TOP30兩大評選。潛力獎以「布丁」作為競賽主題，評審團隊從全台近70間店家選出金、銀、銅獎，以及2名優選。
▲台灣烘焙大賞潛力獎金獎，「露•LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁。（圖／台北市糕餅商業同業公會提供）
▲台灣烘焙大賞潛力獎銀獎，Baguette 禮品‧烘焙的總統布丁。（圖／台北市糕餅商業同業公會）
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金獎由「露•LooL Canelé Pâtisserie」的鹽之花起司奶蓋焦糖布丁獲得，介於日式昭和風格及法式布蕾的布丁體，融合苦甜焦糖液以及法國鹽之花鹹味起司奶蓋。
▲台灣烘焙大賞潛力獎銅獎，亞尼克的生乳蒸布丁。（圖／台北市糕餅商業同業公會提供）
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「Baguette 禮品‧烘焙坊」的總統布丁獲得銀獎，以低溫烘烤方式，搭配融合大溪地香草的天然奶香，打造出甜而不膩的清爽口感。銅獎由「亞尼克」的生乳蒸布丁奪得，使用馬達加斯加香草籽搭配濃苦焦糖，呈現傳統布丁的多層次風味。
「艾比兒甜點-東門三樓」的日式香草烤布丁、「黑手甜點」的焦糖厚布丁獲得優選。
另外，主辦單位也再次攜手大數據公司，統計出2023年度全台烘焙產品的網路聲量前30名榜單，為全台澱粉控提供踩點清單，除了陳耀訓與不二坊的蛋黃酥、小潘蛋糕坊與佳德糕餅的鳳梨酥之外，青鳥旅行與海邊走走的蛋捲產品都有入榜。
▲台灣烘焙大賞TOP30名單。（圖／台北市糕餅商業同業公會提供）