▲檀島香港茶餐廳2/10進駐新光三越高雄左營店。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
繼去年11月插旗基隆之後，檀島香港茶餐廳2月10日進駐新光三越高雄左營店，並且以「香港小廚」新店型與大家見面，新推出啫啫（ㄐㄩㄝ）煲與靚湯套餐，滿足旅行、通勤、出差等客群的飲食需求。慶開幕，2月12日前，每日前50名內用消費送蛋撻1顆。
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▲檀島香港茶餐廳高雄店新推出啫啫煲套餐。（圖／取自新光三越網站）
檀島是香港80年的老字號茶餐廳中，2017年由大成集團引進代理來台，目前已有8家分店，第9家店以「香港小廚」新店型，於2月10日進駐新光三越高雄左營店彩虹市集3樓，新推出啫啫煲套餐與靚湯套餐，附上撈麵、飲品及3項小菜，滿足旅行、通勤、出差等客群的飲食需求，價格280元起至350元。
檀島香港茶餐廳表示，啫啫煲是廣州庶民美食，將生鮮的食材直接放進極熱的砂煲裡炒製，再配以葱薑蒜及各種醬汁爆香，出鍋時淋上少許黃酒。
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▲檀島香港茶餐廳的蛋撻。（圖／記者湯興漢攝）
此外，菜單上也有大家熟悉的蛋撻（每個45元）與冰火菠蘿（55元），以及各式港點、燒臘、炒飯等餐點，像是鮮蝦魚卵燒賣、豉汁鳳爪、秘製叉燒包、XO醬撈麵、鮮蝦雲吞湯麵、蜜汁叉燒，以及楊枝甘露、杏仁豆腐等。價格90元起至300元。
檀島香港茶餐廳招牌必吃的蛋撻，特色就是192層的酥皮，但製作過程費時3天。檀島第二代傳人楊劭業表示，製好的水皮與油皮冰鎮一個晚上，隔天開酥折出192層後，會再冷藏一晚，讓麵糰與油脂的層次分明。第3天取出放在蛋撻模具成型後，還要再冷藏一個晚上，才能注入蛋奶餡。
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▲樂天皇朝招牌八色小籠包。（圖／記者黃士原攝）
另外，新加坡中餐集團「樂天餐飲」旗下樂天皇朝、樂蝦拉麵兩品牌，明天進駐宏匯廣場開始試營運，2月21日正式開幕。樂天皇朝除了可以品嚐到各種經典中菜之外，最富盛名就是「八色小籠包」（368元），一次可以吃到原味、人參、鵝肝、黑松露、起司、蟹粉、蒜香及麻辣等口味。
▲新加坡「樂蝦拉麵」2月8日進駐宏匯廣場。（圖／記者黃士原攝）
去年12月首度登台的樂蝦拉麵，以蝦湯拉麵為特色，每碗現點現做，台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示，樂蝦拉麵湯頭香濃的秘訣，是在熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳，強化天然膠質，並且再加入用整尾老虎蝦烘烤後研磨的蝦粉來提味。