撰文攝影/NINI AND BLUE 玩樂食記、整理/實習記者黃是瑀
新天地集團創立的最新高檔鍋物品牌-匠極緻鍋物,算是台中頂級火鍋,間間皆為獨立包廂、專人桌邊服務,除了聚餐約會、一個人也可以來用餐,不只有日本A5和牛、伊比利豚等頂級食材可選擇,還能像在吃日式料理般一次品嚐到活體龍蝦4吃。
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匠極緻鍋物 菜單
圖中的價格是單人套餐價格,皆包含龍蝦四食,依照選擇不同的肉,有不同價格,點兩份套餐會有一隻完整活龍蝦,一個人也可以來吃,但龍蝦會是半隻。
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匠極緻鍋物 餐點介紹
匠極緻鍋物處理龍蝦會全程專人桌邊服務,消費者只需專心吃飯、好好聊天,都不用擔心自己把高級食材煮差了,肉片部分則依照個人喜好自己涮,保留吃火鍋的樂趣。
前菜
這天提供的是充滿海味又鮮滑的鮭魚卵山藥細麵、另外還有鹹香的豆腐細麵讓人二選一,豆腐細麵上的酸甜漬番茄讓整體超開胃,而且上面都有用金箔點綴,低調又奢華。
活體龍蝦4食
因為我們點了兩份套餐,所以有一整隻的活體龍蝦,準備料理前還會讓客人驗看一下待會要料理的活龍蝦,將活體龍蝦拆解後,並以不同料理手法烹煮成四道招牌餐點,包含北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦膏食事雜炊,讓人來吃火鍋也能像是去吃日式料理享受龍蝦四食。
龍蝦第一食–北海道生食干貝龍蝦御碗
以龍蝦肉搭配日本北海道生食級干貝、時蔬、柴魚旨味高湯,以龍蝦身為主角,搭配鮮嫩多汁又大顆的北海道生食級干貝,第一吃就讓你嚐到奢華海味。
龍蝦第二食–龍蝦明太子天婦羅
以日式揚物技法料理龍蝦大螯,酥脆日本麵衣包覆飽滿蟹肉,不吸油而且更脆口,一旁搭配炙燒明太子洋芋泥、清爽生菜絲豐富並平衡風味,還有酸甜冰沙一同解膩。
龍蝦第三食–龍蝦松露八寸盛合
龍蝦第四食–龍蝦膏食事雜炊
日本A5和牛霜降
西班牙伊比利梅花豚
吃橡果長大的伊比利豬油花鮮甜,好吃程度其實也不輸普通牛肉,燙至全熟西班牙伊比利梅花豚,因為油脂滋潤了口腔,肉質Q彈又柔軟、飽嘴又有咀嚼感,很有吃肉的滿足感。
甜點
有哈根達斯冰淇淋或是千層蛋糕可選,千層蛋糕上灑上抹茶粉與細細金箔,在小細節中處處透露著奢華感,抹茶香氣淡淡的清香調和千層中抹醬甜膩,讓人可以一口接一口吃完的甜點。
聯名款日本酒
台中頂級火鍋匠極緻鍋物與日本四國百年「有光酒造」契釀聯名安藝虎純米大吟釀,以當地赤野川的伏流水與百年釀造技術,調配出獨特乳酸香氣以及果香,最能呼應龍蝦四食料理與日本和牛本質,相互襯托各自的好味道,酒香溫和內斂,入口滑順不辛辣還會有甜甜的回甘感,相當好喝順口。
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匠極緻鍋物|位置與停車
匠極緻鍋物位在文心路上,靠近台中捷運市政府站,搭捷運者可以從市府站2號出口往大墩十九街方向走,而對面的台中市政府旁有收費停車場,匠極緻鍋物店面有點內縮,再加上低調的招牌,路過時很容易錯過,可以記得隔壁是台灣土地銀行就比較好找。
桌邊
桌下除了置物籃,還有三孔插座、Typ–C、USB插孔,一旁小格可置放手機,方便隨時使用又不怕被湯湯水水噴濺到,沾醬除了基本的辣椒、蒜末、玫瑰鹽之外,主廚每日特調的柚子大根醬相當清爽有果香,我個人相當喜歡芝麻醬,因為芝麻的香氣都相當的濃郁厚實。
整體感想
匠極緻鍋物–台中頂級火鍋地點位在精華區,樸素的外觀有著優雅又低調奢華的內裝,間間獨立包廂最適合需有隱私感的顧客,喜歡頂級食材、高檔服務的朋友趕緊來嘗鮮。
匠極緻鍋物
地址:台中市西屯區文心路二段610號
電話:(04)3603-5222
營業時間:平日17:30–01:00、假日11:30–14:30、17:30–22:00
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