▲這一鍋位於西門町的吃到飽店型昨天熄燈，將轉型為「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」，2月開幕。（圖／取自這一鍋皇室秘藏鍋物臉書）
記者黃士原／台北報導
台灣餐飲市場掀起重慶經典名菜「酸菜魚」風潮，這一鍋位於西門町的吃到飽店型昨天熄燈，該門市將轉型為「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚，預計2月重新開幕。
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這一鍋集團表示，近年餐飲業消費復甦，同時觀察到Z世代消費者喜愛嘗鮮及餐點獨特性，因此開創酸菜魚新品牌「叁加叁」，第一家店去年12月開幕，其前身為同集團的「燒肉同話」竹北店。第二家店將在2月初進駐西門町商圈，地點就是昨天熄燈的這一鍋西門町吃到飽店型。
▲這一鍋集團新推酸菜魚品牌「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」主打一鍋雙享。（圖／這一鍋提供）
「叁加叁」一次可享用招牌泡椒酸菜魚與老火酸白菜魚兩種口味。招牌泡椒酸菜魚擁有「朝天椒、青花椒、秘製辣油」三重辣味，老火酸白菜魚則是由老火湯底及酸白菜一同熬煮而成，提供不吃辣的另一種選擇。
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▲築間集團也推酸菜魚新品牌，主打「連湯都可以喝」。（圖／築間提供）
搶攻酸菜魚市場的餐飲集團還有「築間」，去年底接連在基隆與高雄各開出1家築間酸菜魚，使用自然發酵的芥菜，加入幸福鍋物招牌柴魚昆布湯、朝天椒、泡椒，再撒上青花椒增添香氣，主打連湯都可以喝光。魚肉則是使用切成薄片的黑烏鱧魚，起鍋前加入鍋中上桌煮，讓魚肉保有嫩滑口感。