▲「刁民酸菜魚」在台北籌備第3間分店。（圖／小虎食夢網提供）
記者黃士原／台北報導
台中「刁民酸菜魚」近年來人氣大增，今年在台北開出2家分店之後，又傳出正在籌備第3家分店，餐廳落腳西門町商圈。另外，5年前就推出酸菜魚的「鵝川」2店日前進駐微風南山，將道地川味帶進信義區。
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「刁民酸菜魚」除了在台中擁有3家店之外，今年1月首度插旗台北市，第2家分店則在7月開幕，目前品牌籌備第3家分店「西門店」，正在人力銀行召募員工。
▲酸甜魚肉與配料超級下飯。（圖／小虎食夢網提供）
「刁民酸菜魚」主打就是酸菜魚，採用新鮮烏鱧魚片與自家醃製酸菜，以龍骨高湯為基底，燉煮後淋上140度花椒香料油爆香，倒入時滋滋作響聲，滾燙的冒著油泡，最後撒上菊花花瓣增色。另外主菜還有初戀番茄魚，以新鮮牛番茄與烏鱧魚片，搭配芹菜洋蔥平衡湯頭，有著酸酸甜甜的滋味，不吃辣的朋友也能享用。
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▲鵝川招牌菜之一「老罈子酸菜魚」。（圖／鵝川提供）
另外，以「潮汕滷鵝」及「老罈子酸菜魚」為兩大招牌菜的「鵝川」餐廳，2號店日前進駐微風南山。鵝川招牌菜「老罈子酸菜魚」使用特別醃製的酸菜製作，把當日現殺的山泉鱸魚，加入炒過的酸菜、箭筍、金針菇、薄切的百頁豆腐等一起熬煮，不多加調味，最後上桌前還會淋上熱油燙過的乾辣椒和花椒粒，提升鮮味與香氣。