▲以黑浮咖啡RÊVE Café起家的黑浮國際餐飲集團，推出全新品牌「湳洋鍋物」，主打南洋主題鍋物。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
台灣火鍋市場年產值上看400億元，以黑浮咖啡RÊVE Café起家的黑浮國際餐飲集團，推出全新品牌「湳洋鍋物」，主打南洋主題鍋物，冬蔭湯、南薑椰奶變成火鍋湯底，再搭配日本鹿兒島A5黑毛和牛、澳洲Ｍ9＋和牛等頂級食材，首家店面位於高雄美術館附近，目前正在試營運中。
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不同於台灣常見的日式火鍋與麻辣鍋，位於高雄美術館附近的「湳洋鍋物」主打南洋風味湯底，招牌「湳洋冬蔭龍蝦鍋」以泰國經典冬蔭功湯頭為基底，調整僅用蝦頭來熬煮的作法，改採用整隻鮮活波士頓龍蝦加入燉煮，饕客在品嚐完龍蝦肉之後，龍蝦頭繼續在湯鍋裡熬煮，帶來深厚的海鮮風味。
▲「南薑椰奶嫩雞鍋」（上）以手切泰國南薑薄片、檸檬葉等天然香料搭配泰國特級魚露，再結合頂級椰奶的細火慢燉。（圖／記者黃士原攝）
▲波士頓龍蝦。（圖／記者黃士原攝）
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「南薑椰奶嫩雞鍋」以手切泰國南薑薄片、檸檬葉等天然香料搭配泰國特級魚露，再結合頂級椰奶細火慢燉。想品嚐清新風格，也有產地直送旬令鮮蔬與豐美蕈菇，所熬煮出的甘美清爽「清萊旬原時蔬鍋」可選。
肉品方面，有頂級鍋物店必備的日本鹿兒島A5黑毛和牛的極上牛小排、肩胛部位，以及澳洲M9+和牛的和牛極上雪花等。針對豬肉選擇，則有西班牙伊比利豬，以及肉質精細軟嫩的台灣神農1983黑豚。
▲日本鹿兒島A5黑毛和牛。（圖／記者黃士原攝）
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▲特色開胃料理也是湳洋鍋物的一大亮點。（圖／記者黃士原攝）
▲泰奢炙烤松阪豬。（圖／記者黃士原攝）
特色開胃料理也是湳洋鍋物的一大亮點，包括有泰奢炙烤松阪豬、慢烤沙朗牛沙拉、帕塔加海鮮沙拉、湳洋椰香金雞翅和醞烤沙嗲雞肉串。其中「湳洋椰香金雞翅」為主打，使用泰國新鮮的檸檬葉、南薑和棕櫚糖調配醬汁，雞翅則以椰奶醃製，表面炙燒增添香氣；「泰奢炙烤松阪豬」則是以手搗香料來醃製松阪豬，客人點餐時再炙烤，豬肉保有金黃脆嫩口感。
▲海鮮拼盤。（圖／記者黃士原攝）
歡慶開幕，黑浮國際餐飲集團同步推出一系列優惠，11月8日至11月30日期間，消費出示2023年造訪泰國、汶萊、柬埔寨、越南等東南亞國家的旅行簽證或護照等證明，單桌即可獲「泰奢炙烤松阪豬」1份。另11月8日至隔年1月31日共為期85天，於黑浮國際餐飲App的「好禮任務」中全額使用儲值卡消費並完成各項任務，即可獲得天然黑虎蝦、西班牙伊比利霜降松阪豬等高檔食材。
▲岩漿火鍋將到台北開店。（圖／取自岩漿火鍋官網）
另外，「岩漿火鍋」在網路上有「新竹最好吃的火鍋」的美譽，去年前進台中市一級美食戰區開出公益店，而該品牌也北上開店，餐廳地點落腳微風信義4樓，預計12月中旬開幕。
「岩漿火鍋」在網路上有「新竹最好吃的火鍋」的美譽，麻辣湯底堅持使用傳統古法熬製，不燥也不膩。網友推薦必點菜色包括火焰炙燒豬、手工雙漿、特盛豬梅花等，其中火焰炙燒豬使用炙燒手法，讓肉質呈現Q彈口感，香甜之餘還帶有淡淡高粱酒香氣。