記者蔡玟君/日本報導
到日本旅遊,最推薦一定要到當地酒造走一趟,了解每家釀製清酒的歷史特色。距離京都天橋立搭電車約25分鐘車程的「白嶺酒造(ハクレイ)」,開業至今已有超過190年歷史,酒造提供免費導覽外,鄰近的海灘更是能捕捉宛如《神隱少女》海中列車般的青松號行駛而過的攝影秘境。
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若從天橋立車站出發,搭車約25分鐘抵達「丹後由良」車站,再步行約6分鐘即可抵達「白嶺酒造」。創業於1830年的酒造屬於地區型釀酒場,過去最盛時有超過50個釀酒場,隨著時間更迭、幾經更名,至今以在丹後地區的釀酒場繼續傳承。
釀酒最重要的兩大元素,就是水和米。由於白嶺酒造前方正面對大江山連峰「由良岳」,因此就地取材,從由良岳山腰上引水質清澈、屬於超軟水的山泉水到酒莊,使用釀酒的酒米則以丹後地區生產的山田錦、五百萬石與祝3種米為主要釀酒原料。
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由於堅持品質,白嶺酒造曾數次獲得日本新酒品評會金賞,更曾進獻給皇室,而目前最受歡迎的則是甘口的「京女」、辛口的「酒吞童子」,以及香氣十足又順口的「香田」,在丹後地區許多道路休息站或伴手禮店也可買得到,但若直接到酒造參觀,還能買到只有酒造限定的日本清酒選擇。
參觀釀酒場之餘,在酒造附近走路只要3分鐘的沙灘更是一處攝影秘境。京都丹後鐵道因觀光列車「赤松號」與「青松號」在台灣大有名氣,其中「丹後神崎站-丹後由良站」的行駛區間,因列車跨越由良川鐵橋時,行駛海面的風景宛如宮崎駿動畫《神隱少女》海上列車般,吸引許多攝影迷捕捉,只要看好列車時間,在那之前抵達海灘,就能順利拍到海中列車美景。