▲欣葉小聚首度入榜必比登，招牌菜包括了蛋煎干貝絲瓜、紅麴松坂肉、精燉黃金蜆湯、青龍皮皮挫和三杯Q彈豬腳。（圖／記者謝盛帆攝）
記者黃士原／台北報導
經濟部商業司為推廣「台菜」，持續辦理「台菜餐廳」徵選，今年從國內121家報名業者中，選出了84家「2023當代臺菜餐廳」，其中評選委員特別推薦10家具有代表性餐廳，必比登推介的「馨苑小料理」、「欣葉小聚」也都入榜，為台菜在新時代找出嶄新的風格與定位。
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經濟部商業發展署指出，每年台菜餐廳甄選都吸引國內許多餐飲業者踴躍參與，今年從國內121家報名業者中，選出了84家「2023當代台菜餐廳」，其中評選委員特別推薦10家具有代表性餐廳，包括時髦的復古台式餐酒館「心潮飯店」、欣葉集團「欣葉小聚」、把海港搬進台北市的「新東南海鮮餐廳」、融合川菜與客家菜特色的「駱師父醬味川客菜館」、深耕40年以上的「富樂砂鍋」、選用在地食材製作無負擔清爽套餐的「馨苑小料理」、將傳統小吃變永恆的「頂鮮台南擔仔麵」、擅長海鮮料理的「百海餐廳」、充滿藝術氣息的宜蘭「麟手創料理餐廳」，以及「瑞穗天合國際觀光酒店」。
▲「心潮飯店」是老新台菜執行長薛舜迪所創設，聚焦在大家熟悉的炒飯上。（圖／記者黃士原攝）
「心潮飯店」是老新台菜執行長薛舜迪所創設，聚焦在大家熟悉的炒飯上，主打菜色從經典厚炸排骨炒飯、變化版三杯雞炒飯、海港味烏魚子蝦仁炒飯，還有新潮創意的頂級紐約客牛排炒飯。而「欣葉小聚」是欣葉台菜近年新創的品牌，提供彷彿在家裡般輕鬆適意的環境，兼具家常美味及現代創意的台菜料理，必嚐以傳統滷豬腳改版的「三杯Q彈豬腳」、以糯米椒炒皮蛋並取閩南語諧音的「青龍皮皮挫」。
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為讓更多人了解當代台菜背後的人文淬鍊與傳承精神，商業署特別編纂《2023當代菜餐廳入選店家推薦手冊》電子書（https://www.tw-cuisine.tw/ebook2023/mobile/index.html），有興趣的民眾可以按圖索驥，領略台菜師傅們的手路菜。