記者蔡孟修/台北報導
「我當時失意時,騎著摩托車環島,途中跌倒了再爬起來…」,一段故事與一桌美食,就演繹著一齣「美味人生」!位於板橋中山路上的「陳新炒手」以餛飩出名,皮薄料多的好滋味讓店內總是高朋滿座。這裡的餛飩,可曾是多家百貨公司的人氣佳餚,但歷經人生起伏,老闆重新出發,每一道菜色,背後都蘊含著一段故事。
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「陳新炒手」位於板橋中山路上,招牌不顯眼,但是用餐人潮倒可能喚起路人的幾分印象。店外的一碗碗展示品,特別吸睛,實際點上幾道人氣菜色,嘗起來如同視覺饗宴般美味。
「陳新炒手」以餛飩為招牌特色,菜單上多種菜色的搭配組合,也可依照客喜好選擇湯餛飩或乾炒手。由於近來高溫讓人食欲滴不振,來到這裡就不要錯過招牌菜-酸辣大炒手,每顆大餛飩口味都不同,有鮮蝦、有菜肉,綜合口味兼具滿足與飽足感。
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不過陳新可不只有主食餛飩好吃,臭豆腐是店內另一項人氣招牌,外酥內軟的口感,咬下一口,注入豆腐內的醬汁即刻在嘴裡化開。不過民眾若有多留意,可發現店內炸豆腐的過程中,聞不到一陣陣的「臭味」。
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老闆陳新一表示,店內的豆腐是以多種蔬菜醃製而成,因此油炸過程中聞不到一絲臭味。而配角泡菜同樣「厚工」,一開始嘗試以溫水去高麗菜的一種腥味,但始終失敗,「一倒再到」的浪費是必經的過程,直到後來以南投信義鄉的梅子粉下去醃製,才達到想要的效果。
至於臭豆腐沾醬是以紅麴、金桔等多項食材調配,嘗起來鹹香回甘,搭配臭豆腐非常對味,與市售臭豆腐採用的醬油膏不同。
這些美食都是老闆一一嘗試、調整,一步一腳印的成就,就如同他的人生經歷般。「陳新炒手」本來叫做「陳新一炒手」,在各大百貨及美食街都有多家分店,當時正值事業的巔峰期,無奈一場2008的金融風暴掃掉老闆的其他投資,也賠上了所有事業。
陳新一表示,當時人生跌到谷底,從飛黃騰達到負債累累,也感受到親朋好友間的人情冷暖,一度有輕生念頭。當時念國中女兒寫給陳新一「相濡以沫」四個字,讓他恍然大悟。一路上有家人相互扶持,胼手底足下,最後將債務還清,而現在「陳新炒手」生意穩定,未來考慮過著半退休的生活。
陳新一熱愛旅遊,事業顛峰時期,曾到過瑞士等歐美國家,但豁達的他也表示,現在賺得少,國內旅遊也很自在,未來還希望到宜蘭養老。民眾下次來到店裡嘗鮮的同時,也能和老闆聊聊他的「美味人生」,取經正向的人生觀。
【陳新炒手】
地址:新北板橋區中山路2段161號
電話:(02)2952-3729
營業時間:11:00~23:00
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