▲「法式油封鴨腿」是「嵩sung」招牌餐點。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
旗下有「HUN混」、「JAI宅」及「杉SHAN」及「HER 禾鍋物」等品牌的尊鴻餐飲集團，去年底推出全新餐飲品牌「嵩sung」，看準台北大巨蛋商機及松菸、東區民眾對精緻餐點的追求，該餐廳首度北上展店，大安店9月1日正式開幕。
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▲「嵩sung」大安店空間裝潢採簡約沉穩設計概念，以柔和的珊瑚橘與米白兩主色相互搭配。（圖／嵩sung提供）
「嵩sung」大安店延續台中美村店的設計理念，空間裝潢採簡約沉穩設計概念，以柔和的珊瑚橘與米白兩主色相互搭配。有別與台中美村店的開闊性，大安店則是打造洞穴的隱密感，轉角、等候區、座位區導入圓弧形圓角，讓「嵩sung」整體環境宛如洞穴般的包覆，餐廳內規劃有2人、4人及包廂座位。
▲塞納法式蝦醬伊比利豬排燉飯。（圖／記者黃士原攝）
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▲西班牙經典Chicharron佐燻鮭魚酸豆醬。（圖／記者黃士原攝）
▲南洋參巴醬碳烤鮮蝦脆餅。（圖／記者黃士原攝）
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「法式油封鴨腿」是「嵩sung」招牌餐點，主廚改良法國南部經典料理，選用宜蘭唯一生產履歷豪野鴨，以油封料理手法鎖住肉汁，之後再慢火輕煎至鴨皮焦脆，撒上印度瑪薩拉香料增添異國風味；西班牙經典Chicharron佐燻鮭魚酸豆醬則是致敬國外米其林餐廳的話題餐點，將炸至金黃的酥脆豬皮，搭配顆粒狀的酸豆與塊狀燻鮭魚，入口清爽，後韻微酸甘口。
除餐點致敬米其林外，「嵩sung」還與世界調酒冠軍「Allen鄭亦倫」合作，設計酸、甜、鹹、茶風味延伸的「嵩sung」限定調酒。
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▲米塔集團再推出「巴蜀大爺 川料理・酸菜魚」新品牌，主打時下最夯「酸菜魚料理」 。（圖／米塔集團提供）
另外，近期新開幕餐廳還有米塔集團的新品牌「巴蜀大爺川料理・酸菜魚」，主打時下最夯的酸菜魚料理，提供麻辣、酸辣、龍骨番茄3種口味，首家門市落腳於台北內湖科學園區，瞄準年輕的上班族、小資族，8月31日前祭出酸菜魚5折優惠，數量有限。