▲名古屋必吃鰻魚飯名店「ひつまぶし備長」宣布來台開設全新品牌「鈴成」，8月13日以新快餐型態跟台灣朋友見面。（圖／鈴成提供）
記者黃士原／台北報導
又一家日本鰻魚名店登台！名古屋必吃鰻魚飯名店「ひつまぶし備長」宣布來台開設全新品牌「鈴成」，8月13日以新快餐型態跟台灣朋友見面，不僅鰻魚飯，雞肉飯、豬肉飯、牛肉飯都可以透過三吃，一次享受三種不同風味。
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「ひつまぶし備長」創辦人鈴木博被譽為「全日本殺過最多鰻魚的男人」，從名古屋發跡，展店至全日本，包含銀座，晴空塔，池袋，大阪，福岡等已有12家「ひつまぶし備長」分店，然而他最大的心願是將從鰻魚飯延伸的「日式三吃」推廣到華人市場，首站選擇插旗台北，鈴木博說，台灣和日本最為親近，更是美食聚集地，是將「鈴成飯」介紹給大家的最好起點。
▲鈴成飯第一吃先品嚐原味。（圖／鈴成提供）
▲鈴成飯第二吃搭配山葵和蔥等佐料一起享用。（圖／鈴成提供）
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▲鈴成飯第三吃則是淋上高湯，享受香噴噴的湯泡飯。（圖／鈴成提供）
鈴木博解釋，「鈴成飯」的概念來自於傳統的「鰻魚三吃」，第一吃用飯勺從大碗將飯取到小碗中，先品嚐原味；第二吃搭配山葵和蔥等佐料一起享用；第三吃則是淋上高湯，享受香噴噴的湯泡飯。不僅鰻魚飯可以這樣吃，雞肉飯、豬肉飯、牛肉飯都可以透過三吃，一次享受三種不同風味。
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▲「鈴成」台灣限定牛肉鈴成飯。（圖／鈴成提供）
▲「鈴成」台灣限定豬肉鈴成飯。（圖／鈴成提供）
▲「鈴成」台灣限定豬肉鈴成飯。（圖／鈴成提供）
有別於「ひつまぶし備長」專注將鰻魚飯做到極致，「鈴成」則是追求快餐、快吃型態，菜單除了限量鰻魚飯之外，也提供台灣限定的雞肉、豬肉、牛肉多種主食選擇。其中最特別的是主食的醬汁，由鈴木博研發，以醬油、味霖，及清酒做為基底，另外再加上自家配方，經由烤製散發出絕佳風味。
▲日本鰻魚飯名店「うなぎ四代目菊川」9月插旗台中。（圖／記者黃士原攝）
同樣來自日本的鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」也準備在台中開設第2家分店，預計9月開幕。該品牌擁有超過90年的歷史，日本社長菊川雄平表示，他們起初主要經營鰻魚批發，後來為了推廣鰻魚料理而開設專賣店，店內選用300克重的鰻魚，在火烤過程中水份不會過度流失，可保留適量的油脂。