▲雞湯大叔。（圖／取自雞湯大叔臉書）
記者黃士原／台北報導
永和的火鍋控和湯控看過來！在台北市已有5家分店的人氣火鍋「雞湯大叔」，位於新北市地區的「永和店」終於在昨（17）日開幕，這也是「雞湯大叔」在新北市的首家分店，接下來還有天母店將在9月開幕。
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「雞湯大叔」特色是顧客用餐前可以先免費試飲再決定湯頭口味，常態湯頭共有兩種，分別為 「蔬果雞湯」 與「白蘭地燉雞湯」，另外每一季還會有不同的季節湯頭。其中「白蘭地燉雞湯」以洋蔥、紅蘿蔔、老母雞下去熬製而成，並添加上迷迭香、百里香與白蘭地酒下去調製而成，建議白蘭地酒分批加入，否則香氣很快就會消失。蔬果雞湯底採用老母雞與大量蔬果熬煮，味道清爽甘甜。
▲人氣火鍋雞湯大叔推拉麵新品牌「雞湯桑」，上圖為櫻花柚子拉麵。（圖／記者黃士原攝）
除了火鍋持續展店之外，「雞湯大叔」 也跨足拉麵市場，今年5月於台北市內湖區開出「雞湯桑」拉麵品牌，以自豪的雞湯為湯底，一次推出3款雞湯底拉麵，分別是櫻花柚子拉麵、松露牛肝菌拉麵與東京雞白湯拉麵，價格都是248元，而且還附有前菜、直火燒炙雞肉丸子、軟嫩雞胗串燒，以及日式黃豆粉蕨餅。
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「雞湯桑」雖然3款拉麵都是雞湯底，但還是有些不同，而且還有帶進法式料理的手法。櫻花柚子拉麵是鎖定女生客群，在雞湯底中加入柚子調味，吃得到柚子的香味、酸味；松露牛肝菌拉麵則是雞湯底再加上松露牛肝菌，讓整碗拉麵散發出清甜香氣；而東京雞白湯拉麵則是3款裡較厚重的1款，湯頭濃郁厚實。
▲不用跑西門町吃！50年「雅香石頭火鍋」永和店6月開幕。（圖／記者黃士原攝）
而插旗永和的火鍋店還有西門町50年老字號「雅香石頭火鍋」，永和店在6月開幕。「雅香石頭火鍋」火鍋料採自助式取用，不同盤子有不同價格，石頭火鍋最迷人的就是投入蔥、薑、蒜之後的爆炒香氣。而醬料區選擇豐富，除了可根據自己喜好之外，店家也提供最佳調味，就是半匙蔥花、一匙醋、一匙醬油、一匙香菜、一匙花生粉，以及酌量的蒜泥與紅辣椒，如果加點熱湯更添風味。
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