▲華航與創業超過50多年的「燈燈庵」、法朋Le Ruban、頤宮合作飛機餐。（圖／華航提供）
記者彭懷玉／台北報導
「飛機餐佔了旅遊滿意度很重要的一部分，是不可或缺的配角」，那你知道飛機餐是從何時開始的嗎？又是從哪家航空開始提供的呢？旅客心中的第一名飛機預選餐，會是什麼？在3萬5千英呎的高空飛行，通常味蕾會變得遲鈍，這時，不妨點杯「血腥瑪麗(Bloody Mary)」來喝，打開你對鮮味的敏感度。
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▲華膳空廚製作華航機上餐點。（圖／記者賴文萱攝）
飛機餐起源自西元1919年，當時由荷蘭航空率先引進，不過最初飛機設備尚無烤箱或微波爐，直到1930年代中期，機型進步後，有類似電器、冷藏設備，才開始有了熱餐和其他變化，實際上，早期的飛機餐一樣提供沙拉、水果和主餐，一張北歐航空早期的餐盤照，就會發現其實跟現在差別並不大。
▲機上餐的第一條件是安全，美味只排第二，不得添加磷酸鹽、人工香精、人工奶油等。（圖／記者彭懷玉攝）
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華航空品營銷處處長曹志芬表示，旅客對航空公司的期待，除了起降準點，飛機餐也是重要的配角，撇除「好吃」之外，逾5成旅客會選擇航空公司的特色、再來選擇多樣(39.5%)、期待當地特色料理(32.7%)等也是考量因素。而飛機餐從前期規劃到正式上線，就要耗費2.5個月，若有異業結合會再多個半年。
▲飛機餐從前期規劃到正式上線，就要耗費2.5個月，若有異業結合會再多個半年。（圖／記者彭懷玉攝）
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曹志芬透露，根據調查，預選餐點中的第一名常勝軍，一直以來都是經典的「清粥小菜」奪冠，是不可被取代的存在。
曹志芬說，機上餐的第一條件是安全，美味只排第二，不得添加磷酸鹽、人工香精、人工奶油等，也因此，「飛機餐要做得好吃，非常考驗主廚的功力，比飯店做餐難太多了。」
▲飛機在3萬5千英呎高空飛行，噪音（白色雜訊）會使味蕾反應變遲鈍，建議可以點杯血腥瑪麗(Bloody Mary)來喝。（圖／翻攝自Pexels）
還有一項有趣的分享，不知道你搭飛機時有沒有注意到，會特別想喝汽水或果汁，實際上，飛機在3萬5千英呎高空飛行，噪音（白色雜訊）會使味蕾反應變遲鈍，建議可以點杯血腥瑪麗(Bloody Mary)，由伏特加為基底，再加入番茄汁，並以檸檬和鹽來調味，這杯飲料能喚醒你對鮮味的敏感度。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：飲酒過量，有害健康。
▲米其林三星的頤宮特色「芋頭鴨絲米粉」搬進華航機艙，不因復熱改變食材味道，歐洲美加全艙等都預訂得到。（圖／華航提供）