▲王品首家韓式料理「初瓦」要到台中開店了。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
王品集團旗下韓式料理品牌「初瓦」插旗台中，也是該品牌全台第二店，預計6月底試營運。初瓦由韓籍主廚孫榮擔任首席廚藝研發顧問，以韓國道地工法搭配自韓半島進品食材，提供饕客近60道美味料理。
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「初瓦」是王品首個韓式料理品牌，其韓文發音接近「喜歡」（좋아）諧音，就是希望上門顧客每吃一口都能情不自禁地說出「좋아」。為了還原最道地韓國味，除了由孫榮擔任首席廚藝研發顧問，更以傳統烹調工法及韓國原裝進口食材如蝦醬、魚露、辣椒粉、包菜醬等，研發完成近60道菜色。
「初瓦」去年7月在台北西門町開幕，經過近1年後第二店將進駐台中台灣大道市政商圈，目前正進行裝修工程，6月底試營運，將預計招募20位新人，到職滿3個月，薪資有機會上看41k。
▲「初瓦嘿唷泡菜鍋」上菜時會有泡菜入鍋秀，先由服務生把20公分長的整株泡菜分剪成段。（圖／記者黃士原攝）
其中泡菜入鍋秀的「初瓦嘿唷泡菜鍋」，在研發市調過程人氣爆棚，被票選為最喜愛的料理，使用的泡菜是整株白菜搭配韓籍主廚秘製配方及韓國進口原料醃製，上菜時會有泡菜入鍋秀，先由服務生把20公分長的整株泡菜分剪成段，加入鍋中繼續熬煮後就能享用。
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▲人氣火鍋雞湯大叔推拉麵新品牌「雞湯桑」，上圖為櫻花柚子拉麵。（圖／記者黃士原攝）
另外，火鍋品牌「雞湯大叔」跨足拉麵市場，位於台北市內湖區的「雞湯桑」5月15日正式開幕，挾帶自詡雞湯職人、不妥協的熬湯堅持，一次推出3款雞湯底拉麵，分別是櫻花柚子拉麵、松露牛肝菌拉麵與東京雞白湯拉麵，價格都是248元，而且還附有前菜、直火燒炙雞肉丸子、軟嫩雞胗串燒，以及日式黃豆粉蕨餅。
▲松露牛肝菌拉麵。（圖／記者黃士原攝）
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「雞湯桑」雖然3款拉麵都是雞湯底，但還是有些不同，而且還有帶進法式料理的手法。櫻花柚子拉麵是鎖定女生客群，在雞湯底中加入柚子調味，吃得到柚子的香味、酸味，再使用甜菜根讓湯頭有點變成粉紅色，讓湯豆清爽中帶點酸味，加上橫切的甜豆增加口感，再用油漬番茄乾增加油脂感。
▲東京雞白湯拉麵。（圖／記者黃士原攝）
松露牛肝菌拉麵則是雞湯底再加上松露牛肝菌，讓整碗拉麵散發出清甜香氣；另外，松露牛肝菌拉麵還加入核桃來增加口感與油脂度。而東京雞白湯拉麵則是3款裡較厚重的1款，用老母雞、雞翅膀、少量的雞腳，以115度C以上的高溫來燉煮，之後再把全部食材絞碎，再過濾成湯底，湯頭濃郁厚實。