▲《綠．蔬食評鑑指南》15日公布了全台46家「星級」優良蔬食餐廳名單。（圖／財團法人綠色公益基金會提供）
記者黃士原／台北報導
有蔬食界米其林之稱的「豐蔬食評鑑」今年改由財團法人綠色公益基金會主辦，並更名為《綠．蔬食評鑑指南》，15日公布了全台46家「星級」優良蔬食餐廳名單，其中摘得三星有7家，分別是THE ARIGATOU 蔬食餐廳、大口覺醒、五郎時食、祥和蔬食、善菓堂、陽明春天、福屋拉麵等7家。
《綠．蔬食評鑑指南》評鑑結果分為三級，最高等級為「三星」，依次是「二星」及「一星」。其中獲評為「三星」餐廳7家，代表極品美饌，此生必吃的美食；「二星」餐廳11家，代表精湛佳餚，味蕾的美好記憶；「一星」餐廳28家，代表津津有味，值得去好好品嘗。同時提出50家在地推薦的蔬食餐廳，供蔬食愛好者參考與選擇。
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▲佛陀碗─小樹酪梨蔬菜。（圖／記者黃士原攝）
本次獲評星級餐廳分別如下：
「三星」級餐廳：THE ARIGATOU蔬食餐廳、大口覺醒、五郎時食、祥和蔬食、善菓堂、陽明春天、福屋拉麵等7家。
「二星」級餐廳：Herbivore Vegan、一碗食鋪、小小樹食、井家、布佬廚房、光焙若蔬食、沐素料理、采月居素食日本料理、掬翠拾煙創作蔬食料理、菜市場、漢來蔬食等11家。
「一星」級餐廳：Chao炒炒新亞洲蔬食、Enrich restaurant ＆ cafe、Palants、pitatto+菜、Preserve、Soul R Vegan、SUD友義素、Uncle Q 創意蔬食、入木三分無菜單料理、三萩茶會、小明星餐館、小孩吃素文化店、不葷主義、打舖2號店、明溱禪悅、恆．好餐廳、食不二蔬食、針葉林、TAIGA、透早日頭、無口小廚、慈香庭素食餐廳、熱浪島南洋蔬食茶堂、蔬適廚房、養心茶樓、貓居蔬食、靜點咖啡、曙光居、禪廚蔬食餐廳等28家。
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▲漢來蔬食的藜麥八寶菜飯。（圖／記者黃士原攝）
其中，陽明春天（士林）獲得也是連續2年獲得「米其林綠星」的餐廳，陽明春天則相信素食是友善環境的料理與生活方式，也擁抱珍惜食物的理念與作為，實踐回收，減少垃圾量，透過出書、辦講座與實體商店等，他們也希望進一步推廣這樣的理念。而祥和蔬食 (中正)也是米其林必比登推介店家，它全台首家四川風味的素菜餐廳，所有菜色均不含蔥蒜，其中塔香脆腸赫赫有名，是一道以杏鮑菇作主食材的功夫菜，其他特色菜還有清蒸臭豆腐、鹽酥杏鮑菇、宮保素雞丁等。