▲台南大員皇冠假日酒店元素餐廳自5月17日至6月30日推出「鮪魚季」主題料理，周六、周日還有限定的「鮪魚現切秀」。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）
記者黃士原／台北報導
每年4月至6月是鮪魚最肥美的季節，台南大員皇冠假日酒店元素餐廳自5月17日至6月30日推出「鮪魚季」主題料理，近50道全新創意鮪魚料理輪流登場，整條鮪魚從頭吃到尾，而且周六、周日還有限定的「鮪魚現切秀」，讓大家近距離欣賞主廚分切鮪魚的俐落刀工。
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▲元素餐廳鮪魚季-尼斯沙拉。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）
元素餐廳5月17日登場的「鮪魚季」主題料理，主廚研發近50道鮪魚創意料理，將於活動期間輪流登場，包括沙拉前菜、日式、法式、西式、中式與創意等，整條鮪魚可以從頭吃到尾。南法名菜「尼斯沙拉」中鮪魚的鮮味是關鍵靈魂，加上蛋、番茄、生菜與油醋醬汁，品嘗色香味俱全的地中海特色料理；「炙燒鮪魚玫瑰」將鮪魚排成一朵盛開玫瑰的花狀，透過炙燒後表面變色就像雙色玫瑰一樣。
▲元素餐廳鮪魚季-鮪魚軍艦壽司。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）
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鮪魚在日式料理區一口氣就推出8樣，鮪魚軍艦壽司、鮪魚握壽司、辣味鮪魚壽司、炙燒鮪魚手卷、山葵海苔鮪魚捲天婦羅、鮪魚南蠻煮、鮪魚丼、鮪魚茶碗蒸等。而「奶油鮪魚蘑菇酥盒」是法式料理中常見的熱前菜，以濃香的白醬拌炒鮪魚、蘑菇成為餡料。而鮪魚一整隻都是寶，其中用鮪魚頭富含DHA很適合熬湯，濃郁香甜的湯底放入炸到酥脆鮪魚柳，台式土魠魚羹化身成為升級版的鮪魚羹；「香辣鳳梨鮪魚尾」以南洋料理手法烹煮，先將鮪魚尾炸到金黃，加入鳳梨、一起拌炒出酸、甜、辣的多重滋味。
▲台北遠東Café假日限定綜合壽司盤（鮪魚刺身柚子醬、鮪魚洋蔥壽司卷、鮪魚大腹壽司佐魚子醬）。
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台北遠東香格里拉人氣自助餐廳遠東Café迎接繽紛初夏，即日起至6月30日端出台灣當季鮪魚暢快吃到飽，主廚團隊特別於日式料理餐檯和海鮮吧推出多樣鮪魚料理，包含鮪魚酪梨加州捲、日式鮪魚生盤佐泰式醬及鮪魚土佐燒等十多道鮪魚料理，每周五晚間還有精采的主廚鮪魚秀，週末再加碼推出液態氮鮪魚韃靼等限定菜色。
▲台北遠東Café主廚團隊特別於活動期間的每周五晚上準備了鮪魚解體秀。（圖／台北遠東香格里拉提供）
遠東Café為重現海鮮市場熱鬧景象，主廚團隊特別於活動期間的每周五晚上準備了鮪魚解體秀，將重達25公斤、全長約80公分的鮪魚現場解體，並準備主廚特製液態氮鮪魚韃靼限定菜色，炙燒過的鮪魚加上清甜蘿蔔絲，將和風柚子冰沙以液態氮急速冷凍後放在鮪魚上，此道主廚特製佳餚於周末假日午餐與晚餐也會加碼供應。