文、圖／台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
這間經典四川口味的台南麵店，是許多在地人的推薦口袋名單！特別的是，店內最招牌的美食並非麵類，而是川味滿滿的特色滷味，每天滿滿排隊人潮全是為了這一味，正宗四川味來自辣椒麵配上孜然的道地調味，讓不少人一試成主顧。
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滷味選擇多 辣椒自己盛
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這間麵店不在巷弄內還算好找，但停車就有點靠運氣了，內用區座位不算多，沒有空調夏天來吃的話會熱一點，滷味選擇非常多，最熱門的莫過於牛肉部分，還有兩種辣椒可自行選擇，還可以自己走進去自己裝，特別親切。
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正宗四川味原來是加了這一味
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滷味盤中的牛肚帶有一些嚼勁，但又不致於難以咀嚼，牛筋的膠質非常迷人，滿滿膠質在口中化開；牛肉部分則吃起來相當扎實，最讓人回味無窮的是，辣椒麵上配上孜然的調味，直接讓人夢回四川，特別正宗的做法，使這整體調味更加有層次感。
飯後心得
紅燒排骨麵的麵條是手工粗條麵，吃起來相當有嚼勁，大口唆起來可以夾帶滿滿紅燒湯頭的湯底，排骨的數量也相當多，屬於無骨的軟骨居多，吃起來香氣十足也相當扎實；整體來說，這間滷味相當棒，麵條的表現也不錯，辣椒是老饕喜愛的關鍵，牛肉給得非常充裕，不過老闆老闆娘都是老人家了，手腳比較慢一點，大家要稍微包容一下。
四川佬滷味
地址：台南市新化區忠孝路42號
電話：0929－159－328
時間：1100－1330、1700－1900
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