記者蔡玟君/綜合報導
宜蘭市現在又有新餐廳開幕!原位於蘇澳的「老婆豆花」現在改名為「來初豆花」,同時創立全新「來初鍋物」,並將宜蘭市區的一座140年老屋重新整理後,成為一間擁有特殊氛圍的鍋物兼甜點的餐廳,即日起試營運。
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來初豆花與來初鍋物所在的140年老宅前身是當地示範農家,原主人原本想將老屋打掉出租,後來由負責人發現後租下保留,並著手進行修復,同時保留下原本老宅內的部分用品,營造出一間古色古香用餐氛圍的老宅餐廳。
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來初豆花從選料開始到豆花及配料的製作,堅持傳統、手工熬煮,白玉、抹茶蒟蒻、嫩仙草、愛玉都是自製,目前店內主要提供2種口味豆花,包括豆乳豆花和加入蔗糖冰沙的「冰沙豆花」,以及嫩仙草、檸檬愛玉等,抹茶控則一定要點白玉紅豆薏仁吃吃看,會附贈一小碗抹茶白玉搭配品嚐。
而新的「來初鍋物」則主打提供時令海鮮搭配肉品,每一季更換,如這一季吃得到海石斑與紅甘魚,以及從魚市場選購的海蝦,並提供北海道生食級干貝、寸上蛤、奶油貝,再搭配現點現切肉品一起享用。
吃鍋最重要的元素之一就是湯頭,包括加入使用南方澳鯖魚製作現刨柴魚的味噌湯底,還有豆乳湯與川麻豆乳湯底,並提供昆布醬油及柚子胡椒醬油搭配,飯後甜點就是來初豆花的酸甜愛玉及薏仁牛奶。