▲宮廷火鍋名店「問鼎皇上吉祥」把「酸菜魚鍋」變鍋底。（圖／馬辣提供）
記者黃士原／台北報導
酸菜魚鍋近期在餐飲界掀起一股小風潮，宮廷火鍋名店「問鼎皇上吉祥」推出初春新品「花膠鮑魚干貝雞鍋」及「酸菜魚鍋」，每日前50組消費者則可享優惠價每鍋188元升級嚐鮮，限量供應，售完為止。
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「酸菜魚鍋」選用鮮美的巴沙魚為主料，搭配自然日曬60天的客家傳統酸菜，再加入上湯、乾辣椒、朝天椒、蒜片、泡野山椒、白醋、青花椒粉、白胡椒粉等數十種香料大火快煮，再倒入藤椒雞汁帶出香麻口感，最後撒上菊花瓣點綴，搭配丸餃、腐竹或雲耳，或是來點酥炸魚皮、老油條都可，香酥脆口，酸爽開胃。
▲宮廷火鍋名店「問鼎皇上吉祥」推出初春新品「花膠鮑魚干貝雞鍋」。（圖／馬辣提供）
「花膠鮑魚干貝雞鍋」取自港式煲湯靈感而改良，把「花膠」入菜，以老母雞、豬骨為基底，加入洋蔥、老薑、蒜頭一同慢燉，以及鮮美珠貝、脆甜鮑魚、東石蛤蜊提鮮，湯頭鮮美又有豐富膠原蛋白，涮煮蔬菜、肉片或海鮮更讓風味層層堆疊。
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▲青花驕進軍台南。（圖／王品提供）
另外，台南麻辣鍋控久等了！王品集團旗下「青花驕」，繼高雄第1家店「高雄裕誠店」在去年5月開幕後，南部第2家店選擇前進台南，目前正在籌備中，台南的朋友再等等，開幕後就不用跑到高雄吃了。
青花驕是王品集團搶進競爭激烈麻辣鍋市場的品牌，為了有別於市場上各家麻辣鍋品牌，王品特別進行市調，最後決定了青花驕麻辣鍋的口味是先辣、香，而後麻，使用有中國四大椒的重慶江津九葉青的青花椒，除了在熬煮鍋底使用之外，上桌之後還會提供沒有經過乾燥過的青花椒，讓客人親自搗碎加入鍋中，讓麻辣口感的鍋底多了清新的果香味。
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