記者蔡孟修/台北報導
炎炎夏日食慾不振,東南亞料理是開胃的好選擇,其中越南菜沒有過重的香料調味,口味適中,加上生菜和米食的搭配,口感相當清爽。位於板橋遠東商區,一家藏身巷弄的小吃店-「家鄉越南小吃」,每到用餐時間就一位難求,店內道地的越南口味曾讓兩家百貨公司前來招商,甚至獲得企業大老闆青睞,力邀進駐公司員工餐廳。
下午2點多,接近中午打烊時間,由小吃店千金招呼客人,在店家的建議下,點了幾樣招牌餐點.首先上桌的就是店內人氣第一的牛肉河粉,這碗看似清淡的麵食,口感可不一般.湯頭由牛骨熬製而成,加上特殊調味,以及洋蔥、青蔥的提味,湯頭十分濃郁,是這碗河粉的主要精隨。
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小吃店千金黎憶婕表示,這道料理的牛肉不能全熟,因此出菜時,是直接在生牛肉上淋上熱高湯,除了能讓牛肉吸收高湯味道外,色澤與軟嫩度也能兼具,再搭配越南進口的胡椒粒,就成了色香味俱全的料理.此外,為了維持牛肉河粉的品質,店內所選用的牛肉都是台灣自產的,因此成本也相對較高。
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由牛肉河粉開場後,另一道推薦的料理就是鮮蝦捲,由豬肉、九層塔、大陸妹、鮮蝦以及越南米粉…等食材所搭配,最後再裹上薄米紙.從鮮蝦捲薄皮外觀,可清楚看見豐富的內餡,特別是那醒目鮮紅蝦肉,令人食指大動。
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若不喜歡麵食的顧客,店內的雞肉咖哩飯也是人氣商品。承襲越南的料理方式,雞肉咖哩飯是佐以較稀釋的咖哩醬,有別於印度咖哩的濃稠.再加上東南亞氣候濕熱,鄰近泰國的特性,料理中加了九層塔和椰奶,口味濃郁。
嘗遍三道主菜後,最後點了飲品準備畫下饗宴的句點,民眾可試試越南的道地飲品「咖啡奶茶」。「咖啡奶茶」是滴漏式咖啡加上煉乳調製而成,因此口感較濃,適合重口味的民眾.由於老闆娘拒絕使用廉價的三合一即溶式咖啡,所以飲用前就能聞到濃郁的咖啡香氣。
不過樂天個性的老闆娘,回絕全部邀約,始終秉持「生活過得去就好」的理念,故十年來店內只有部分商品漲過5元,其他價格都沒有更動,採薄利多銷經營,店內最高單價商品也只有80元。
其實店內仍有許多料理值得一試,在胃口有限的情況下,只能從簡介紹,牛腩飯、黃薑煎餅、炸春捲、鹹檸檬汁…等,特色各異.另外,店內也能吃到越南在法國殖民時期下,所催生的美食,例如越式招牌麵包、牛腩麵包等,都是以法國麵包搭配越式主菜食用,吃法有點類似便利超商的大亨堡.下次民眾來到板橋,不妨拐個彎,來品嘗這藏身巷弄的異國美味。
店家資訊:
地址:台北縣板橋市仁愛路20號
電話: 02-8951-8099
營業時間:週一至週四、週日11:00~15:00 17:00~21:00 週五11:00~15:00
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