文、圖／影子
小時候對什菜的印象來自於辦桌文化，在那個年代，只要附近鄰居家有喜事，便會請總舖師來家裡辧桌，為了不失禮，主人家都會多留幾桌菜，而最後確定沒有人食用的料理，便會混合在一起加熱並加入酸菜熬煮，做成什菜，分送給附近鄰居一起來沾沾喜氣。
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原以為這樣的什菜只能在辦桌時吃到，後來來到高雄後，發現了幾家開了多年的什菜店，而鹽埕區的新高什菜便是其中之一；新高什菜開業多年，老闆一直很低調，來這裡用餐的，大多為熟客，其實我們很常經過這附近，卻一直沒留意到原來小有名氣的新高什菜，就開在水源羊肉爐附近。
新高什菜躺在口袋名單許久，那天是假期尾聲，老公突然想起了這家店，便說要來找看看，那斑駁的招牌，已經快認不出來新高什菜四字，就跟老闆一樣低調。
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早上來買料最多，什菜裡面的食材大致上有肉有菜，食材沒有限制，就看老闆想放什麼在裡面，我們也吃過幾家什菜，看起來裡面的食材大同小異，這邊的人大多一碗什菜，配一碗白飯。
外帶的話，料的份量就是店內用餐用的橘色碗的大小，然後再加湯下去。這裡也有賣白飯，一碗十元。
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什菜一碗或一份就是60元。
外帶的一包倒在大碗公裡有七到八分滿左右，可以單純這樣吃，也可以配白飯。
裡面有高麗菜、菜頭、筍干、洋蔥、豆皮、魚漿、豬肉、雞肉等等。湯頭會帶有微酸辣的風味，加上各種食材的味道融入湯裡飄著香氣。
豬肉是有滷過的那一種，燉得很軟綿好入口，還有帶骨的雞肉，蔬菜當中，菜頭燉得很入味，還有我喜歡的筍干，帶有微酸味道，搭配白飯變成湯泡飯那種，相較單純吃什菜，有了白飯搭配，吃到後面也不會覺得湯頭會略鹹。
新高什菜
地址：高雄市鹽埕區七賢三路265號
電話：07－5330205
時間：0900－1700