▲島津和牛咖哩定食。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
民生社區有新咖哩餐廳開幕！在新竹地區小有人氣的「島津和牛咖哩」去年12月在民生社區開出「民生店」，除了和牛咖哩定食之外，主餐還有海鮮咖哩定食、炸雞咖哩定食，以及和牛拼炸雞定食可以選擇。
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島津和牛咖哩的咖哩醬使用十數種辛香料熬煮，之後再經過48小時熟成，味道比較偏向日式咖哩，辣度比較低。店裡使用日本進口「北海道夢美人米」，米飯味帶微甜，軟熟晶瑩黏性略強。
▲島津和牛咖哩的海鮮咖哩定食。（圖／記者黃士原攝）
另外，「通庵熟成咖哩」是許多咖哩控的愛店，去年秋天則是推出不同料理的新品牌「通庵烏龍麵素麵專賣店」，餐廳地點在台北市東區、鄰近忠孝復興站，就如同店名一樣，店裡只賣烏龍麵、素麵，以及炸物配菜。
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▲「通庵烏龍麵素麵專賣店」招牌咖哩烏龍麵。（圖／記者黃士原攝）
烏龍麵是日本家常料理的代表之一，在台灣幾乎都是以商場速食店類型的模式為主流，通庵選擇烏龍麵為載體作為創作的方式，進一步深化日式和食的基礎並融合不同料理風格的 DNA。「招牌咖哩烏龍麵」主打的不是熟成蔬果醬底，而是另外選擇日本柴魚以及乾物海鮮的輕盈湯頭，再混合咖哩香料製成的湯體，去做出適合烏龍麵口感的湯頭，直接喝也不膩口。
▲招牌咖哩烏龍麵上面還搭載著濃郁的馬薩拉香料肉燥以及空氣馬鈴薯泥，這是用了拉麵常見的「轉味」手法作為出發點思考。（圖／記者黃士原攝）
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而招牌咖哩烏龍麵上面還搭載著濃郁的馬薩拉香料肉燥以及空氣馬鈴薯泥，這是用了拉麵常見的「轉味」手法作為出發點思考，從第一口麵條到喝完湯都能夠有不同的味覺變化在口中呈現，還有酥脆的唐揚雞搭配咖哩湯提供了不一樣的的食用趣味。