台南傳統小吃不勝枚舉,其中以羹類主食居多,延續如此獨特的飲食文化,麵線糊專賣【誠江號】,秉持「麵線糊不只能加大腸、蚵仔!」的想法以及傳統古法製作的堅持,巧妙融合在地特產,研發多款驚艷味蕾卻不失古早味美的風味麵線,成功擄獲饕客芳心!
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經營至今已邁入第9年的【誠江號】,每日採用柴魚、魚骨、豬骨、雞骨等食材燉熬高湯,同時將高湯和麵線羹湯分為兩鍋熬煮,於顧客點餐後才將兩者以獨門比例混合,呈現始終如一的好滋味。
而店內所供應的餐點,除了清麵線、大腸麵線、鮮蚵麵線、手作肉羹麵線等傳統風味之外,喜愛嚐鮮的吃貨們另可選擇小卷麵線、三款綜合麵線、三合一滿足麵線、XO干貝麵線、雙蛋麵線等創新口味,於假日還有限量販售的豬腳麵線!
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滿足麵線(大腸、鮮蚵、小卷)
台南炎熱的天氣選用冷凍海產易壞,因此【誠江號】一路以來都堅持於開店當日親臨市場選購新鮮食材,並跑往蚵棚購入現剖鮮蚵,不畏辛勞僅為呈現最鮮的美妙滋味。
雙蛋麵線
連殼一起汆燙過後的皮蛋,淡化了原有的獨特氣味,同時口感也更為Q彈,同時精心調配蛋黃、蛋白比例,使鹹蛋黃的鹹度達到完美適口程度,再將兩者融合進麵線糊當中,呈現一口雙蛋的多層次味蕾享受。如想體驗更加豐富的口感層次,可照個人喜好加購油豆腐、油條、滷麵輪或滷蛋。
假日限定|豬腳麵線
當天親臨市場選購的溫體豬腳肉,為了呈現入味且肉質軟嫩Q彈的口感,其滷製、悶煮共需一個晚上的烹調時間,為所有餐點中時間成本最高的品項,因此採假日限定、限量的方式販售,若不想撲空的朋友可提前致電預訂。
持續推陳出新的【誠江號】每年都會再推出新口味,不單是為了時刻維持新鮮感、向吃貨們帶來滿滿驚喜,同時也希望透過結合台南當地特產的方式,讓大家可透過味蕾深入了解各區域的美食特產。
誠江號麵線
店家地址:台南市中西區中正路218號
店家電話:062228561
營業時間:11:00~19:00(每日售完為止;周四公休)
粉絲專頁:https://bit.ly/3XmEE0O
※不定期公休,請參閱粉絲專頁公告。
(本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登,原文在此)