▲饗賓餐旅集團旗下蔬食Buffet「果然匯」天母店1月29日開幕。（圖／饗賓餐旅提供）
記者黃士原／台北報導
以「天母人廚房」自居的大葉高島屋，館內餐飲進行大洗牌，將陸續引進人氣美食餐廳，繼一人燒肉品牌「Ikigai燒肉」在去年11月底跟大家見面之後，饗賓餐旅集團旗下蔬食Buffet「果然匯」天母店預計在1月29日於大葉高島屋B1開幕。
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「果然匯」是全台最大蔬食連鎖Buffet，追隨21世紀健康飲食風潮，堅持不用素食加工品，嚴選新鮮食材，透過異國料理方式來呈現，舉凡中式、義式、日式、東南亞、西班牙等風味，在這裡可以一次滿足。果然匯菜色都是使用台灣本地時蔬，除了讓吃素的人也能享受吃到飽的過癮之外，也吸引許多大口吃肉的葷客。
▲旭集和食集錦主打高級日料吃到飽。（圖／饗賓提供）
除了果然匯之外，饗賓餐旅集團旗下的旭集、饗泰多、開飯川食堂也將會陸續進駐大葉高島屋，其中定位在頂級日式Buffet的旭集最受當地人期待；旭集以一餐區一名店的來設計9大餐區，「巧鮨區」提供懷石料理、握壽司、手捲等經典日式美食；「生盛區」有滿滿新鮮海鮮冷盤，此區選用單點店等級的海鮮生魚片；「醞炙區」有各式美味燒烤；使用鐵板料理的「旨燒區」，以250度高溫炒出食物美味。
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▲台中「刁民酸菜魚」插旗台北。（圖／取自刁民酸菜魚臉書）
另外，台中2019年開幕的「刁民酸菜魚」近年來人氣大增，除了逢甲總店外，還陸續開了崇德店及公益店，最新消息則是插旗台北地區，台北信義店1月12日試營運。「刁民酸菜魚」主打就是酸菜魚，採用新鮮烏鱧魚片與自家醃製酸菜，以龍骨高湯為基底，燉煮後淋上140度花椒香料油爆香，倒入時滋滋作響，最後撒上菊花花瓣增色。另外主菜還有初戀番茄魚，採用新鮮牛番茄與烏鱧魚片，搭配芹菜洋蔥平衡湯頭，有著酸酸甜甜的滋味，不吃辣的朋友也能享用。