▲天空興波1/17試營運。（圖／興波咖啡提供）
記者黃士原／台北報導
繼華山旗艦店與The Coffee One之後，興波咖啡全新旗艦店「天空興波」於2023年1月插旗台北101 88樓，咖啡愛好者可以在詩意的空間中俯瞰台北美景與群山，品飲世界冠軍咖啡。「天空興波」1月17日試營運，1月10日起開放預約觀景座位。
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Simple Kaffa興波咖啡創辦人吳則霖曾在2016年獲得WBC世界咖啡冠軍，以「科學化沖煮咖啡」的作法聞名，共同創辦人盧嘉琦也是少數具有WCE國際咖啡評審兩項資格者。而興波咖啡不但連續兩年獲得國際觀光情報網站評選為「世界最佳咖啡館」，更是名列「全球50間最棒咖啡館」第1名。
▲「天空興波 」 的店內空間由「硬是設計」操刀，打造彷如一幅畫作般的環狀吧檯。（圖／興波咖啡提供）
▲座位區背牆上長達11米的大型藝術裝置，則是硬是設計與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」所共同創作。（圖／興波咖啡提供）
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在台北101的「天空興波Simple Kaffa Sola」是興波咖啡的第二家旗艦店，有著自己的名字「Sola」，是日文的「天空」，也是義大利文的「唯一、單獨」的意思。「天空興波 」 的店內空間由「硬是設計」操刀，打造彷如一幅畫作般的環狀吧檯，而吧檯內天花板宛如漂浮雲朵般的群山，是新銳藝術家康力升的作品「浮島」。座位區背牆上長達11米的大型藝術裝置，則是硬是設計與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」所共同創作，以經過處理的栓皮櫟樹皮，模擬距今5000年前古台北盆地的地貌。
▲天空興波獨家的「天空綜合」手沖咖啡。（圖／興波咖啡提供）
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▲咖啡調酒斜陽。（圖／興波咖啡提供）
▲咖啡調酒「晨霧」與店內甜點「皺皺」。（圖／興波咖啡提供）
在興波咖啡的天空城堡中除了有豐富又專業的咖啡飲品選擇，還有天空興波獨家的「天空綜合」中深焙配方豆，以衣索比亞水洗搭配宏都拉斯水洗，帶有柑橘、花香、果乾、烏龍茶調性。咖啡調酒也是此次開幕推出的全新系列，包含了2016年吳則霖代表台灣參加世界咖啡調酒大賽，獲得台灣咖啡界史上最佳成績的3款作品，分別是以威士忌為基底的「愛爾蘭咖啡」、融合威士忌與琴酒及橙香干邑的「晨霧」，以及蘭姆酒與橙香干邑的「斜陽」。
天空興波將從白天營業至晚間，讓咖啡愛好者可以體驗日間雲朵環繞與夜間宛如山中營火截然不同的氛圍。
▲咖朵咖啡回來了，有美麗的外雙溪河畔景色。（圖／取自咖朵咖啡 Caldo Cafe臉書）
另外，原本在台北東區、以舒芙蕾打響名號「咖朵咖啡」去年5月底暫停營業，在經過半年多的找尋新店面及籌備後，終於在去年12月28日「復活」了，餐廳新地點就在台北市士林區的外雙溪（至善路二段上），雖然是捷運到不了的地點，但卻有美麗的外雙溪河畔景色。