▲日本A5和牛。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
板橋的鐵板燒控與壽司控有新選擇了！CP值超高的人氣名店的初魚鐵板燒與料亭體系近年積極展店，繼新北新莊宏匯百貨及高雄漢神百貨之後，2023年元旦（1/1）「初魚 鮨·鐵板燒」正式進駐板橋大遠百。
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▲初魚鮨、初魚鐵板燒供應無菜單料理，均一價每位1600元，主打各種新鮮食材。（圖／記者黃士原攝）
初魚鮨以日料生食壽司為主，體驗食材鮮度為主，而初魚鐵板燒則是利用鐵板高溫進行各式料理，提供的餐點風格略有不同。初魚鮨、初魚鐵板燒均一價每位1600元（1/20起漲至1700元），主打各種新鮮食材，除了本土食材之外，不少都是進口的高級海鮮，依照季節變換，例如喜知次，螢烏賊等，以及全年都會使用的日本A5和牛。也因為挑剔每日食材供應鮮度，所以兩品牌都是採行全面付費預約制。
另外，初魚還找來曾幫米其林二星餐廳祥雲龍吟製作器皿的陶藝家徐雋邑合作，由他與主廚一起創作出屬於初魚的食器，除了高雄漢神館店之外，之後新開幕的分店都會使用。
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▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。（圖／王品提供）
另外，王品集團首度跨足日式高價鐵板燒市場，全新精品鐵板燒「阪前和牛鐵板燒」12月1日開幕，王品「阪前和牛鐵板燒」取名源自日式鐵板燒板前現場料理概念，顧客可以近距離看見新鮮食材，和師傅高超烹調技法。「阪前」首度推出日澳雙和牛套餐7吃法，主廚以煎、悶、燒、蒸、炙5種烹調技法，鎖住食材鮮度，「鹿兒島A5黑毛和牛」選用正宗和牛原產地日本鹿兒島的薩摩錦牛，高溫乾煎後以獨創的薰香靜置手法，展現日本和牛特有細緻脂香。「澳洲M9和牛名物3品」搭海膽、姬松茸、鴨肝3款名物，仿日式握壽司翻轉手法更添韻味。