▲「日本橋海鮮丼辻半」將在台中開出第3家店。（圖／金御賞提供）
記者黃士原／台北報導
喜歡「日本橋辻半海鮮丼」的朋友不用再跑台北吃了！繼在遠東SOGO台北復興館B2美食街開出第2家店後，餐廳也準備要在台中開出第3家店，地點就在台中最新商場「LaLaport」，預計明（2023）年開幕。
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▲「日本橋海鮮丼辻半」竹套餐。（圖／金御賞提供）
「日本橋海鮮丼辻半」主要提供各種海鮮食材堆疊而成的海鮮山的海鮮丼飯，基本款在白飯上放上含有8種食材，有鮪魚與碎中鮪、阿根廷天使紅蝦、黑海松貝、海螺、魷魚、鮭魚卵與鯡魚卵，而竹、松，以及特上套餐還會再加上海膽、鱈場蟹及鮭魚卵等。
▲「日本橋海鮮丼辻半」海鮮丼第三吃，加入日式鯛魚高湯成為茶泡飯。（圖／黃士原攝）
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除了一般海鮮丼吃法，「日本橋海鮮丼辻半」還研發出海鮮丼三吃，第一吃是先吃先品嚐2片前菜胡麻醬佐生魚片，然預留2片。接著再將芥末「拌」入蛋黃醬油內，再將海鮮丼內的8～10種食材堆疊而成的海鮮山輕輕鋪平之後，把拌有芥末的蛋黃醬油淋上，與熱飯、海鮮一起享用，這是第二吃；第三吃則是把剩下1/2或1/3左右的海鮮丼交予師傅，注入日式鯛魚高湯，再放入前菜留存的2片胡麻醬生魚片，以鯛魚茶泡飯吃法二次享用海鮮鮮味。
▲波士頓龍蝦堡。（圖／記者黃士原攝）
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至於11月開幕的日本橋海鮮丼辻半SOGO復興店，空間風格延續京都料亭的雅緻氛圍，呈現低調靜謐設計理念。另外，SOGO復興店還推出全新餐飲型態，有日本直送「全產區生蠔吧Oyster Bar」、攜手歐子豪特選12款全日本各地酒造酒款與6款日式調酒，以及用頂級海鮮打造的下午餐期輕食系列，分別是波士頓龍蝦堡、軟殼蟹酪梨溫沙拉、橄欖魚子海鮮溫沙拉佐堅果胡麻醬、花蛤巧達濃湯，以及把鰤魚刺身、松露與義式沙拉醬結合的金箔松露鰤魚義式刺身。
▲小倉屋插旗春大直開設鰻料小食堂，限定品項「白燒鰻海鮮涮涮鍋」。（圖／記者黃士原攝）
另外，小倉屋源自於日本北九州百年鰻魚料理名店「田舍庵」，在台飄香5年多，終於在春大直全新選物空間「主廚市場 Chef Market」，開立僅有12個座位的鰻料小食堂，菜單大致保留各式「鰻魚丼」、「鰻魚御便當」之外，也有提供熟食料理外帶。
「小倉屋」完整傳習日本百年老店「田舍庵」烤鰻技藝，主廚及廚師們從剖鰻、串鰻、烤鰻，鰻魚由生到熟的全火烤，並視生鰻燒烤焦化狀態進行補串翻面及澆水降溫動作，每一個步驟都是穩扎穩打的基本功，以確保料理品質及美味與日同步。