▲西班牙式天主堂內，竟然藏了一座窯烤麵包坊，陣陣飄香吸引旅人專程前來。（圖／記者彭懷玉攝）
記者彭懷玉／新竹報導
西班牙式天主堂內，竟然藏了一座窯烤麵包坊，陣陣飄香吸引旅人專程前來，外頭的綠地上矗立一座種子形狀的樹屋，是林舜龍大師的作品，漫步於此，身心獲得短暫安放，主人分享成立麵包坊的故事，更為新竹峨眉鄉注入一股暖流。
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▲窯烤麵包火侯的控制、時間都是關鍵。（圖／峨眉野山田工坊提供）
峨眉天主堂已有近一甲子歲月，在人力外移後，天主堂逐漸荒廢，直到新竹縣峨眉鄉月眉觀光協會理事長姜信鈞退休後返鄉，覺得充滿意義的天主堂應該要有所用途，於是成立了峨眉野山田工坊，將窯烤麵包分享給大眾及附近的弱勢。
▲峨眉野山田工坊窯烤麵包也有DIY體驗。（圖／峨眉野山田工坊提供）
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原本想作為協會活動空間，卻因為鄰居失業患上憂鬱症，決心要帶著他一起工作，於是花了兩年的時間蓋窯、學習如何製作窯烤麵包，「會開始經營窯烤麵包真的是無心插柳，我是全國第一個為了『人』花了10多萬蓋窯的人」姜信鈞自嘲地說。在兩年多日復一日的工作後，鄰居的憂鬱症也逐漸好起來。
▲「會開始經營窯烤麵包真的是無心插柳，我是全國第一個為了『人』花了10多萬蓋窯的人」姜信鈞自嘲地說。（圖／記者彭懷玉攝）
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當時，姜信鈞糊裡糊塗到了八里報名進階班「老麵窯烤麵包」的學習，從無到有，一步步摸索，從材料開始、油、手法都不馬虎，包含堅持選用橄欖油、四方鮮乳，用在地農民生產的東方美人茶、桶柑融入麵包，從烤地瓜開始，一直到現在有的各種口味窯烤麵包、法式麵包，酵母菌培養、火侯的控制、時間都是關鍵。
▲野山田工坊最受歡迎的是橘香蔓越梅、核桃葡萄兩種口味，桶柑果醬可以塗抹於麵包上也可以泡茶。（圖／記者彭懷玉攝）
其中，野山田工坊最受歡迎的是橘香蔓越梅、核桃葡萄兩種口味，一口咬下，麵包香氣撲鼻而來，紮實且充滿嚼勁，散發出葡萄乾、蔓越莓的酸甜，滋味十分合拍，另外還有全麥葡萄、紅豆美人、紅藜吐司、紅麴桂圓窯烤麵包等，喜歡不同口感，也可以選擇法式麵包，建議提前預訂才不會撲空。
▲柴燒窯烤麵包紮實且充滿嚼勁，切記先提前電話預訂。（圖／峨眉野山田工坊提供）
來到野山田工坊，還可以坐在課桌椅上，一邊享用麵包、一邊品嚐桶柑茶，欣賞壁面彩繪，若幸運遇上好天氣，光線會自然穿透室內，陰天時，鵝黃吊燈則成間接光源，療癒每位旅人的心。
▲▼坐在課桌椅上，一邊享用麵包、一邊品嚐桶柑茶，欣賞天主堂內的壁面彩繪；戶外綠地上矗立一座種子形狀的樹屋，是林舜龍大師的作品。（圖／記者彭懷玉攝）