▲台南獨家九宮格麻辣鍋配蒜泥香油。（圖／部落客熱血玩台南提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權）
實習記者陳薇安／綜合報導
「燚鍋麻辣」前身是台南青年路上的寬窄巷子四川麻辣鍋，現址位於中西區大同路上；除了湯底絕對是正宗的四川麻辣口味外，鴨血、豆腐還可以免費續點，還有眾多饕客推薦必點的招牌川味麻辣牛以及手切冷藏牛，新鮮及美味的口感，絕對讓你吃完還會想再續盤；外觀是一棟純白的建築物，晚上燈光打上去很美，店內用餐環境走中國風，空間很大間距適中，採線上菜單。
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▲▼外部是一棟純白色建築，店內採中國風設計，十分有質感。
▲店內空間十分寬廣，每一桌的間距也抓得很剛好，讓人感到舒適的空間。
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▲麻辣鍋湯底底料就有豆腐與鴨血，且能夠免費續點。
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▲若是不吃辣的人也可以選擇鴛鴦鍋，店內其他湯底也都各具特色。
店內有自助式醬料區，老饕推薦「蒜泥香油」，是中國的口味，搭配麻辣鍋很適合。「燚鍋麻辣」最著名的就是它的九宮格麻辣鍋，不僅不用擔心食材找不到又能較精準的控管食物鮮度，最重要的是九宮格吃法有著滿滿的儀式感，湯底鍋料還包含鴨血以及豆腐，每一塊都很豪氣又大塊，鴨血嫩口好吃，豆腐也非常夠味，重點是這兩項全部都可以無限續點。
若是不吃辣也可以點鴛鴦鍋，醇濃牛奶鍋湯底濃郁好喝，檸檬香茅鍋喝起來有著緩緩且舒服的香茅香氣，湯底偏清爽但一樣味道也很夠。
▲新推出的大盤圓圓牛，以原木盤盛裝，光是一上菜就超有氣場。
▲▼老饕推薦必點手切冷藏牛和川味麻辣牛。
老饕推薦必點的手切冷藏牛，大約涮10秒即可，肉質的細膩程度，入口即化。另外川味麻辣牛也是招牌之一，滿滿的川味辣粉就撒滿整個盤面，除了視覺效果很吸睛之外，下鍋前將上頭的川味辣粉稍微裹粉一下，再下鍋涮，讓辣粉巴住牛肉片，同時吸附麻辣湯汁，大口放進嘴裡，那滿滿的川味香氣立即四散，好吃但不會太嗆口，反而香氣十足。
▲▼月見梅花豬和四川紅薯粉呼聲也很高。
▲▼海鮮拼盤食材新鮮，份量多，選擇多樣。
店內除了牛肉也有提供其他各式各樣的食材，像是月見梅花豬和四川紅薯粉也是許多人會點的餐點，而海鮮拼盤也是非常豐盛；也有提供一些特色料理，像是相枝相芋、墨魚牛軋糖、手作秋葵蝦滑等。燚鍋麻辣的四川正宗麻辣風味，那迷人的香麻感吃過真的會再回味！
▲秋葵蝦滑絕對是必點之一，目前在外面還沒看過這種組合。
燚鍋麻辣
地址：台南中西區大同路一段178號
電話：0968881991
營業時間：1700－0000（平日）；1130－1430 、下午1700－0000（週六日）（最後收客時間為營業結束前一小時）
＊部落客《熱血玩台南》現有經營：部落格、粉絲專頁、Instagram、YouTube
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