▲東京車站一番街內的拉麵店「空之色Soranoiro」（ソラノイロ）吃得到全素食拉麵。（圖／記者蔡玟君攝）
記者蔡玟君／日本報導
素食者必看！現在在東京車站一番街的「東京拉麵街」裡，就有一間拉麵店「空之色Soranoiro」（ソラノイロ）提供全素拉麵菜單，從湯頭到配料都選用蔬食製作，讓習慣吃素的人未來赴日旅遊多了一個選擇。
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▲東京拉麵街是到東京車站必去的拉麵美食街區。（圖／記者蔡玟君攝）
「空之色Soranoiro」創辦人宮崎千尋於2014年參加巴黎拉麵周，在當時提供600碗素食拉麵造成轟動，後來返國後將素食拉麵放進店內菜單中，希望來自世界各地的旅客到東京車站時，也能吃到不同的拉麵。
▲帶有點辣味的素食擔擔麵（ヴィーガン坦々麺）。（圖／記者蔡玟君攝）
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▲店內也有提供一般口味的拉麵，上圖為「特製淡麗醬油拉麵」。（圖／記者蔡玟君攝）
店家表示，除了一般拉麵選擇外，目前店內共提供3種素食拉麵選擇，包括蔬食拉麵（ベジソバ）、素食醬油拉麵（ヴィーガン醤油）和帶有點辣味的素食擔擔麵（ヴィーガン坦々麺），素食拉麵的湯頭都是使用當季5至6種蔬菜熬煮而成，大部分會使用蓮藕、高麗菜、小松菜、番茄等，即使是配料也是純植物碎肉，讓吃全素的的旅客也能安心享用。
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▲麩質過敏的旅客也可以選擇專為體質敏感的客人開發的玄米麵條。（圖／記者蔡玟君攝）
此外，店家也針對小麥過敏者，使用來自島根縣雲南市「宮内舎」製作的玄米麵條製作「無麩質鹽味拉麵」（グルテンフリー塩ラーメン），從湯頭、醬汁到食材都選用無麩質，且盛裝的拉麵碗也與一般拉麵做出區分，即使是店內其他拉麵品項，也可以選擇換成玄米拉麵，讓旅客能安心食用。
▲▼店內用餐空間。（圖／記者蔡玟君攝）
由於不斷創新，品牌在2015年更曾入選過《2015東京米其林指南》必比登推薦名單中，未來素食者到東京車站一番街想體驗日本拉麵的魅力，不妨到「空之色Soranoiro」品味一番。