記者黃士原/台北報導
台中新天地餐飲集團跨足鐵板燒市場,最新品牌「Le Goût樂葵法式鐵板燒」以1380元的餐價,就能吃到廣島蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、Prime牛小排等高級食材,合計總道數10道。餐廳預計11月01日正式開幕,採無菜單、預約制,中午餐期共40席次,晚餐餐期共60席次。
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「Le Goût樂葵法式鐵板燒」斥資3,000萬打造百坪極致奢華用餐空間,呈現五星級飯店裝潢質感,規劃出20席橢圓大理石桌面用餐區及造價近百萬元訂製吊燈,另有2間各10席的半開放包廂,以及1間VIP預約包廂16席次,滿足中部企業的商務消費市場。
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「Le Goût樂葵法式鐵板燒」除了保留鐵板燒新鮮原味的精神,還搭配多款法式經典醬汁,增添食材更多層次的口感與風味。廣島牡蠣佐五大法式母醬之一「荷蘭醬」,點上黑金美味魚子醬,入喉後鹹鮮美味持續淡淡散出;南非活鮑則是佐五大法式母醬衍伸的「波特松露醬」,圓潤濃厚的尾韻在嘴中層層堆疊;加勒比海龍蝦則是佐以法國餐館經典名醬「巴黎卡菲醬」,醬汁以奶油與多種香料熬煮,呈現金黃色澤且滋味濃郁。
另外,CP值超高的人氣名店的初魚鐵板燒與料亭體系近年積極展店,初魚鮨/初魚鐵板燒在今年6月插旗宏匯廣場,接下來預計12月插旗高雄漢神百貨,同樣也是初魚鮨/初魚鐵板燒一起進駐。
初魚鮨以日料生食壽司為主,體驗食材鮮度為主,而初魚鐵板燒則是利用鐵板高溫進行各式料理,提供的餐點風格略有不同。初魚鮨、初魚鐵板燒均一價每位1600元,主打各種新鮮食材,除了本土食材之外,不少都是進口的高級海鮮,依照季節變換,例如喜知次,螢烏賊等,而近期使用的有澳洲水姑娘龍蝦、南非鮑魚、鱈場蟹,以及全年都會使用的日本A5和牛,也因為挑剔每日食材供應鮮度,所以兩品牌都是採行全面付費預約制。