文、圖／袁彬的書寫美食旅遊筆記
淇旻塩水雞，仁愛市場1樓超人氣鹽水雞攤位，從晚上7點開到凌晨2點，是不少在地人的消夜美食。品項豐富，共有30多種食材，當天現煮雞肉鮮嫩多汁，苦瓜清爽入味，年輕老闆還研發了兩款獨門口味–台式蔥油、川式天香，兩種口味袁彬都愛。
除了在仁愛市場1樓擺攤，淇旻塩水雞，也是基隆餐車幫的成員，常參與基隆餐車幫的各項活動。還推出粉絲頁按讚活動，只要對粉絲頁按讚或追蹤，買套餐可折抵10元。
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▼淇旻塩水雞的菜單。
一、淇旻塩水雞的環境
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淇旻塩水雞的店面位在仁愛市場1樓，鄰近愛一路，是跟白天的店家一起分租，理著平頭的老闆年紀輕輕，才28歲，原本是當作副業來經營，後來因疫情關係，直接轉成正職來經營。
在騎樓下可以看到大大的旗幟，玻璃櫃上有滿滿的食材，除了蔬菜、全雞，還有王子麵、苦瓜、豆干、筊白筍以及豬頭皮等食材。
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跟著基隆餐車幫出攤，他會將食材放在塑膠盒，分類擺放在玻璃櫃內。現在除了來店購買，也可以透過群組或是Foodpanda進行外送，相當方便。
二、淇旻塩水雞的料理
雞肉也太嫩了吧！當天現煮，肉質鮮嫩又多汁，雞皮Q彈，再淋上醬汁，味道更豐富。獨創口味之一，台式蔥油，滋味濃郁鹹香，更能凸顯雞肉的鮮嫩，再加上大量的蔥花跟胡椒，味道更香。
像袁彬一樣愛吃辣的朋友，可以點川式天香，用的是花椒，香氣濃厚，微微的辣，很適合配啤酒。
配料部分，袁彬推薦苦瓜必點，滋味清甜爽口，海帶芽口感也很脆，搭配獨創醬汁，味道很讚。
【淇旻塩水雞】
營業地址：基隆市仁愛區仁四路47號
營業電話：0985 519 357
營業時間：19：00~23：00
公休日：週日
粉絲頁：淇旻塩水雞