▲首家台灣魚漢堡專賣「樂魚」試營運。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
響應政府支持漁民的號召，紓解石斑魚的產銷困境，崇越集團成立新餐飲品牌「樂魚」，推出「香柚和風石斑堡」，選用台灣在地「龍虎斑」，肉質兼具龍膽石斑的膠質Q彈與老虎斑的細緻，搭配柚子蘿蔔與青蔥柚子醬，帶來清爽的和風口感。石斑堡除於樂魚光復店試營運期間限量供應外，也將在宜蘭安永心食館、學長的店同步販售。
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▲樂魚餐點全採用台灣在地魚種，如海鱸、鬼頭刀、虱目魚、旗魚等。（圖／記者黃士原攝）
首家台灣魚漢堡專賣「樂魚」推廣從產地到餐桌的餐飲文化，樂魚餐點全採用台灣在地魚種，如海鱸、鬼頭刀、虱目魚、旗魚等。「脆脆海鱸堡」嚴選安永鱸魚，搭配滑順酪梨醬、清爽微酸塔塔醬；「夏威夷馬西魚堡」選用台灣在地鬼頭刀，搭配墨西哥辣椒醬、以及辛辣中帶檸檬香的台灣原生山胡椒「馬告」；「蜂蜜芥末虱目魚」則是虱目魚菲力經醃製，搭配蜂蜜芥末醬、焦化洋蔥、辛辣芝麻葉，撒上印度「瑪莎拉」香料粉提味。另外亦有搭配煙燻洋蔥醬的「美味旗魚堡」、墨西哥辣椒的「熱浪鮮蝦」、蔬食者的最愛「經典菇菇蛋堡」，以及地瓜薯條、炸魚等美味餐點。即日起至8月31日試營運期間，樂魚光復店餐點全品項限量特惠供應。
▲蜂蜜芥末虱目魚。（圖／記者黃士原攝）
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▲夏威夷馬西魚堡。（圖／記者黃士原攝）
去年安永採購台灣國產魚的金額，年增成長近一成，安永透過CAS冷凍加工升值的「龍膽石斑」產品，但石斑魚該怎麼料理？安永鮮物以恆溫發酵六個月的純釀造醬油、天然發酵純釀素蠔油為基底，並佐以米酒、魚露增添稻香及層次，研發出「港式蒸魚醬」，民眾可與石斑魚一同放進電鍋蒸煮。另由五星級飯店主廚親自指導的安永「破布子醬」，亦是小家庭烹煮各式魚料理的好幫手。此外，復熱即食的「古早味滷虱目魚肚」、「蔭鳳梨滷虱目魚肚」、「香辣滷虱目魚肚」，零廚藝也能上好菜。
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▲從漢堡、排餐到義大利麵都供應，屋莎高雄店轉換型日式洋食屋。（圖／屋莎洋食鬆餅屋提供）
另外，屋莎洋食鬆餅屋高雄大遠百店是全台第一家分店，歷經近6年成長，7月中改裝重新開幕，成為品牌首家新概念店，品牌定位轉換為日式洋食屋型態，不僅供應全日全時段餐點與服務，也將菜單注入多樣化之元素，除了全球唯一「雲の鬆餅」外，還供應湯丼飯、漢堡排、排餐、日式咖哩飯、貝殼麵/義大利麵、漢堡等系列主食。