▲大稻埕新開幕歐陸料理餐廳「Les Tables par Réel」，7月底前訂位已滿。（圖／業者提供）
記者黃士原／台北報導
在3月底結束位於永和的「Réel法國鄉土料理」餐廳後，餐廳主廚兼主理人陳柏翰Raven於6月另起爐灶，在台北市大稻埕開設全新歐陸料理餐廳「Les Tables par Réel」，目前訂位已客滿至7月底。
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「Les Tables par Réel」位在大稻埕碼頭旁靜謐的貴德街巷弄，隱身在濃濃時代感的幢幢老宅中，餐廳空間小巧雅致，溫馨低調卻風格獨具，開放式廚灶拉近賓客與主廚間的距離。餐廳每週二至週六白天供應一系列單點菜色，像是布列塔尼肉派、米蘭式燉牛肚、非洲雞、荷式鯡魚、胡椒乳酪麵、英式炸魚薯條與青豆泥等各式風味料理，每道130元起。
▲歐陸風土私廚家宴菜色，佛羅倫斯丁骨牛排。（圖／業者提供）
餐廳週四至週六晚餐時段則提供包場形式的「歐陸風土私廚家宴」，可接待14至18位賓客，每位3,500元起，吃得到馬賽海鮮鍋、佛羅倫斯丁骨牛排、羊肚菌黃酒燴雞和熱烤舒芙蕾等菜色。
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陳柏翰透過一道道佳餚向客人闡述對法式傳統菜的熱愛，從鬥牛犬小館開始到2012年的塞子小酒館，再到2016年的Réel法國鄉土料理，甚至是時至今日的Les Tables par Réel，雖然不同時期餐廳風格特色各異，但始終不變的是Raven主廚對法國鄉村菜的那份熱情與執著。「我希望把這些平常在台灣很少見的法國鄉村菜介紹給我的客人，讓大家了解法國菜其實是千滋百味，而不是只有Fine Dining。」
▲歐陸風土私廚家宴菜色，芒果胭脂蝦韃靼。（圖／業者提供）
▲單點菜色，米蘭式燉牛肚。（圖／業者提供）
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陳柏翰說，「Les Tables par Réel，即可說是Réel的2.0再進化版本，希望能以更輕鬆自在的方式讓大家探索法式料理的多樣性，透過「吃」來認識風土食材，進而對味覺有獨立思考能力，像是混合培根、松阪肉、豬五花、後腿肉、豬肝的多種部位製成的不敗法式冷菜「布列塔尼肉派」；或是使用大量藍龍蝦頭、蝦膏、活蝦、蟹、貝、魚骨、魚頭與多種時蔬費時熬煮而成高湯，再續入滿滿漁港海鮮，海味十足、鮮度爆棚的招牌馬賽魚鍋等。
▲單點菜色，胡椒乳酪麵。（圖／業者提供）
而除了別具風格的法國傳統鄉土料理之外，陳柏翰在新餐廳也融合其過往經歷與生活思維，呈現多道跨越菜系分野、充滿食趣的歐陸料理，包括米蘭式燉牛肚、由葡萄牙殖民非洲發展並傳至澳門進而聞名的非洲雞、耐人尋味的荷式鯡魚，和經典傳統的英式炸魚薯條佐青豆泥等。