▲INDULGE Bistro「威靈頓和羊菲力|舞菇|山野菜|山胡椒」。（圖／聯馥食品提供）
記者黃士原／台北報導
已在英國有5屆歷史的餐飲盛事「LUMINA CHALLENGE料理競賽」，今年首度於台灣舉辦，攜手2022亞洲50最佳酒吧第六名的INDULGE Bistro、現代澳洲料理餐廳CANVAS TAIWAN、 慕軒飯店 MADISON TAIPEI HOTEL的GUSTOSO義大利料理等20家人氣餐廳，共同推出LUMINA限定和羊料理。
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評審團陣容邀請到Impromptu創辦人兼主廚李皞、小樂沐Le Côté LM餐廳創辦人兼亞洲最佳女主廚陳嵐舒、Orchid Restaurant蘭的行政主廚李信男，透過餐飲專業且獨特慧眼進行評選。「2022 LUMINA CHALLENGE料理競賽」也開放民眾線上票選，即刻參與和羊料理評分即有機會贏得總決賽的餐會席次。
「2022 LUMINA CHALLENGE料理競賽」攜手20家人氣餐廳，共同推出20道限定和羊料理，烹調6大羊肉部位—小羊菲力、小羊里肌肉、帶骨法式羊排、小羊肩、小羊肋排與帶骨小羊膝，呈現LUMINA和羊的軟嫩鮮甜。
▲PI Restaurant 「炭烤羊菲力 | 焦化檸檬奶油 | 辣味時蔬」。（圖／聯馥食品提供）
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2022亞洲50最佳酒吧第六名的INDULGE Bistro副主廚黃才益，將山胡椒可可餅化做高地土壤，山野菜代表羊群食用的菊苣，創作出「威靈頓和羊菲力|舞菇|山野菜|山胡椒」這道料理。6月甫入選米其林指南的PI Restaurant主廚林昆霈使用原始的炭烤元素，將小羊菲力與羊油刷醬結合，帶出馥郁清甜口感。
▲TOBU飛ぶ居酒屋「羊肉 | 黑麵包 | 大蔥」。（圖／聯馥食品提供）
▲蘭餐廳的「法式羊排 | 李子 | 哈里沙辣醬」。（圖／聯馥食品提供）
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TOBU飛ぶ居酒屋料理長呂政緯以炭烤為靈感，將小羊里肌肉用味噌墨魚吐司捲包裹，木炭的炭香味彰顯LUMINA和羊的甘甜風味。Orchid Restaurant蘭餐廳的盧政祥搭配3種不同風味的李子來襯托，充分展現出小羊里肌肉脂肪或瘦肉都可以在味譜上有極廣域的發揮。La Locanda副主廚劉品萱則是義大利料理手法，將帶骨方切小羊肩舒肥後，結合迷迭香、蒜頭、海鹽集成多層次羊肉捲，呈現LUMINA和羊鮮味。
▲福砂屋 福砂屋長崎蛋糕0.6號（原味巧克力）。（圖／遠東SOGO提供）
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58家品牌中，有初登場來自東京的la vie bonbon，特別帶來花束鬱金香、原味哈密瓜蛋糕，同為初登場還有來自京都「茶茶小王子」品牌的茶茶屋，有超好喝的洛水及宇治抹茶霜淇淋。而饕客必吃的人氣甜點，有來自長崎、擁有超過400年歷史的百年名店福砂屋，每每登台必造成轟動，這次供應原味、巧克力蛋糕0.6號讓饕客們搶購。