▲李登輝培育台灣和牛！「源興牛」火鍋店開幕。（圖／取自源牛火鍋餐廳）
記者黃士原／台北報導
經過4年的醞釀，由李登輝前總統成立的源興居生技，其所培育的台灣和牛正式以「源興牛」品牌上市，同時源興居生技也開設「源牛」火鍋餐廳，2月13日正式開幕，除了牛肉火鍋之外，還有火爆牛腸等手路菜及特選牛排、滴牛肉精、紅燒牛肉等調理包。
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▲李登輝培育台灣和牛以「源興牛」名稱正式推出。（圖／取自源牛火鍋餐廳）
李登輝2016年訪問日本石垣島後，對當地石垣牛的風味、生產販售和分級制度讚譽有加，因此決心在台灣培育和牛等級的高端肉牛，並積極規劃引進石垣牛基因，展開培育「台灣和牛」的可行性。李登輝多次前往農場視察，發現擎天崗的黑牛保存接近日本但馬牛的原種基因，因此買下原本養在陽明山擎天崗的19頭黑毛牛，更以自己在三芝的故居「源興居」為名，為牛隻品種取名為「源興牛」，並在2017年成立「源興居生技公司」，負責牛隻配種、研發、畜牧等工作。
▲除了火鍋料之外，源牛餐廳還有各種熱炒手路菜。（圖／取自源牛火鍋餐廳）
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源興居生技董事長劉泰英在「源牛」餐廳開幕致詞時表示，讓台灣有自己的和牛，是李前總統晚年的最後遺願，所以當他接下這個董事長一職，除了配種、創育、繁殖作業，還有肉品處理、菜色研發改良、到副產品開發等，即將開賣的源與牛高貴不貴、價格親民，為的就是要讓更多民眾都能品嚐到台灣和牛的香味與美味。
▲源牛餐廳定位為源興牛專賣店。（圖／取自源牛火鍋餐廳）
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由源興居生技直營的源牛餐廳定位為源興牛專賣店，除了提供源牛火鍋菜色，有單點、雙人套餐、四人套餐、六人套餐、十人複合式套餐，還有飄香牛肉筋、爆炒百葉肚、火爆牛腸、孜然牛肉筋等手路菜，以及牛肉製品：特選牛排、滴牛肉精、紅燒牛肉調理包、清蒸牛肉調理包、牛雜調理包。其他還有鮮乳（乳脂肪4.2）、鮮乳冰淇淋、奶酪等牛乳製品。