▲泰國必比登炒河粉台灣也吃得到。（圖／取自帕泰家官網）
記者黃士原／台北報導
因為疫情無法出國旅遊，大家開始想念異國美食了嗎？《東森新媒體ETtoday》整理4家來自泰國的泰式餐廳，有泰式家庭料理、炒河粉，以及泰國東北部伊善料理，讓想念泰國美食的朋友解解饞。
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▲軟殼蟹泰式炒河粉。（圖／取自帕泰家官網）
Baan Phadthai帕泰家
由豆府餐飲集團代理的泰國必比登炒河粉Baan Phadthai帕泰家，全台首家就在新光三越信義新天地A8館B1。帕泰家Baan Phadthai承襲傳統料理堅持，將優質的河粉以及當季當令優質食材入菜，再用烹調技藝帶出泰式炒河粉的風味層次，從2018年至2021年連續4年獲得《米其林曼谷指南》必比登推介。其中招牌炒河粉（PHAD THAI）是用秘製醬汁大火炒出鹹香滋味，並將碎花生、辣椒粉、花生粉及豆芽菜一併擺入盤內，享用時將香料、蔬菜與河粉拌勻，再擠上檸檬汁，口味有軟殼蟹、湄河大蝦、醬烤雞腿、炭烤豬肉、及經典蔬食等口味。
▲baan酸辣海鮮湯。（圖／記者黃士原攝）
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baan
曼谷《米其林指南》必比登推薦的泰國家常菜餐廳「baan」，2018年底來台開設海外第一家分店，地點就位於東區靠近敦南誠品的巷弄內。餐廳承襲泰國家庭料理的手法與心意，數十種醬料全數手工製作、費時費工，而且為了求原汁原味，來台之後辣度、酸度都不會調整，讓大家在台灣也能吃到最道地的泰國菜。
baan的6成菜單都是來自Chef Ton的是祖父母，用他從小到大的味覺記憶復刻自家料理，總計有40多道菜，而目前曼谷baan餐廳的主廚，則是年輕就在Chef Ton中幫佣、將弟弟與他帶大的奶媽，她把關著味道與料理態度，以手工、手搗、手捏及手撕來處理食材，能不用機器就不用機器代工，像是傳統的涼拌青木瓜絲就是用傳統石臼來搗碎入味。
▲NARA椰子芯打拋雞。（圖／金田餐飲提供）
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NARA Thai Cuisine
NARA Thai Cuisine創立於2004年，是許多人遊泰必訪的泰國料理餐廳，從泰國家常菜主體中變化出風情萬種的精緻菜色，台灣分店除生鮮類以外，其它均使用與泰國本店相同的食材及香料，不用拜訪曼谷就能體驗到經典的泰式美味。目前在台灣已有6家分店，第7家分店前進台南三井。
▲正統伊善菜！米其林泰式餐廳頌丹樂10/1開幕。（圖／記者黃士原攝）
頌丹樂
來自泰國的Somtum Der餐廳品牌以「頌丹樂」插旗台灣，第一家店在微風台北車站二樓。伊善料理因為不靠海，所以海鮮不是最主要的食材，大多數以新鮮蔬菜和種類豐富的肉類為主，並經常與糯米飯搭配。其中又以青木瓜沙拉為最受歡迎菜色，選用了一級的青木瓜品種，用泰國指定的刨刀，長度控制在7~8公分，而厚度在0.2~0.3公分則是能讓青木瓜沙拉更入味。之後再混合各種香料及調味的醬汁，並加入新鮮薄皮檸檬，用搗拌的手法來維持爽脆的口感。