記者黃士原／台北報導
冬天來了就是要吃鍋！犇燒肉‧鍋物推出全新「犇牛肉爐」，使用大量牛大骨、牛腩、牛胸熬製成濃厚清甜的牛高湯，主餐除了有低溫熟成手切牛小排，也有冷凍美國Prime牛小排、A5和牛及軟滑嫩雞腿肉可選，最低580元就能吃到。
▲犇燒肉‧鍋物推牛肉爐。（圖／記者黃士原攝）
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犇燒肉‧鍋物推出全新「犇牛肉爐」的湯底是先將大量牛大骨、牛腩，及多種蔬果耗時耗工熬煮10小時，接著再經48小時小火慢燉熬製成濃厚清甜的牛高湯。套餐有4種主食可選，分別是低溫熟成手切牛小排（980元）、美國Prime牛小排（980元）、A5和牛（2480元）及軟滑嫩雞腿肉（580元），均附菜盤、河粉盤及美式風味牛胸Pho，把越式河粉放進牛肉鍋底煮過後，再佐以美國香菜、墨西哥青辣椒、銀芽、檸檬及美式風味牛胸Pho，就能重現道地美式風味河粉。
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▲▼現點現切低溫熟成手切牛小排。（圖／記者黃士原攝）
▲湯底是將大量牛大骨、牛腩，及多種蔬果熬煮而成。（圖／記者黃士原攝）
▲把越式河粉放進牛肉鍋底煮過後，再佐以美國香菜、墨西哥青辣椒、銀芽、檸檬及美式風味牛胸Pho，就能重現道地美式風味河粉。（圖／記者黃士原攝）
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而這次主打的低溫熟成手切牛小排，採用現點現切的方式，而師傅會將牛肉切成薄片細長型，十分考驗刀功，客人將手切牛小排Prime夾入滾燙的鍋中，涮3~5秒待肉片呈現粉嫩色就起鍋，可先搭配慢熬牛肉高湯品嚐最鮮嫩的原味，再次涮肉後沾上「是拉差醬」及「海鮮醬」，品嚐異國美式南洋風味。
▲老媽家也在老媽拌麵關廟麵專門店推出台式經典「香辣/沙茶沙鍋菜麵」和廣式煲湯「胡椒豬肚雞湯麵」。（圖／老媽家提供）
另外，老媽家也在老媽拌麵關廟麵專門店推出台式經典「香辣/沙茶沙鍋菜麵」和廣式煲湯「胡椒豬肚雞湯麵」，今年12月8日也會網路販售冷凍火鍋湯底「老媽家-沙鍋菜煲」與「老媽家-胡椒豬肚雞煲」，與店內同樣濃郁的慢熬湯頭。
每日限量10份的經典台式口味「香辣/沙茶沙鍋菜麵」（單點價178元），沙茶與扁魚爆香湯底，加上嚴選五花豬肉片、大白菜、炸鵪鶉蛋、豆腐，以及Q彈有勁的老媽關廟刀削麵，愛吃辣的也可以選擇加入老媽家「招牌地獄麻辣醬」；以廣式煲湯為基底的「胡椒豬肚雞湯麵」（單點價168元），使用的豬大骨、三層肉、雞腳經過長時間慢燉，加入中藥材熬製，撒入原粒研磨的白胡椒提味，帶有膠質的豬骨湯讓湯頭豐富有層次。