▲澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。（圖／取自米其林指南官網）
記者黃士原、蕭筠／台北報導
《台北台中米其林指南2021》25日除了公布摘星名單之外，也續頒「米其林年輕主廚大獎」，由新摘星法式餐廳「澀」主廚林佾華榮獲米其林「年輕主廚大獎」。林佾華受訪時也笑說：「有一種終於可以加入他們（主廚前輩）的感覺。」表示沒有太大壓力，「得獎會讓我們覺得以前做的努力沒有白費，會再繼續堅持下去。」
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澀於2019年遷到台中現址，年輕老闆林佾華兼任主廚，將市場所見的日常食材，用現代烹調方式，重新闡述臺灣料理的細膩滋味。美食以約十一道菜的套餐呈現，依據四季更迭與社會日常來變換菜色。用餐環境同樣經過精心設計，以水泥牆面、細膩花磚及不同的光源，營造沉靜優雅的氛圍，適合約會。
受疫情影響，今年台北、台中米其林指南首度改線上舉辦。最新公布的指南除了星級、必比登等獎項外，去年首度增設的「米其林指南年輕主廚大獎」會繼續頒發，今年更增設「米其林指南服務大獎」獎項，讓服務展現卓越服務與技巧的個人也能得到表彰。另外，2021年版本《台北台中米其林指南》還將頒發米其林綠星餐廳。